Rik på vitaminer och med en distinkt smak är varm rödbeta den bästa första kursen till lunch, både under fastan och på en vanlig dag. Förbered en lätt soppa med en ljus vegetabilisk buljong, eller gör en rödbeta med kycklingköttbullar.
Lean Hot Beetroot Vitamin Recept
Ingredienser:
- 2 stora rödbetor
- 3,5 liter vatten
- 1 morot
- 1 lök;
- 2 tomater;
- 2 lagerblad;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- 30 g gröna lök.
Skala av rödbetan, skär varje rotgrönsak i fjärdedelar, lägg i en kastrull och tillsätt 2 liter vatten. Sätt disken på hög värme, koka innehållet och koka den röda grönsaken i 40-50 minuter tills den är mjuk. Ta ut det, svalna och riv på ett grovt rivjärn. Fyll på buljongen med 1,5 liter vatten och koka igen.
Ta bort skalet från lök, hugga tunt och steka i vegetabilisk olja tills det är transparent vid medium temperatur. Hacka morötterna i remsor, lägg dem till lökarna och stek i 3-5 minuter, rör om ibland med en spatel. Skala tomaterna, riv massan och blanda med stekpannan. Låt sjuda ytterligare 3 minuter tills det är tjockt och lägg sedan till det kokande röda buljongen tillsammans med rödbetorna.
För att enkelt ta bort tomater, skölj dem med kokande vatten eller skrapa dem med den trubbiga sidan av ett knivblad tills det är mörkt.
Sänk värmen till låg, krydda soppan med lagerblad, krydda med salt efter smak och låt sjuda, täckt, i 20 minuter. Överför potten till en korkstativ, linda den med en tjock handduk och låt den stå i ytterligare 15-20 minuter. Häll den heta skålen i skålar, strö över hackad grön lök och servera med rågbröd.
Läcker varm rödbeta med kycklingköttbullar
Ingredienser:
- 2 rödbetor
- 2,5 liter vatten
- 2 medelstora potatisar
- 1 lök;
- 1 morot
- 4 stjälkar av selleri;
- 500 g malet kyckling
- 1 msk. potatisstärkelse;
- 2 msk. tomatpuré eller ketchup;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- 30 g persilja eller dill;
- 3-4 msk. gräddfil.
Häll vatten i en kastrull, doppa i skalade hela rödbetor, halva morötter och 2 grovhackade selleristjälkar. Koka dem på låg värme i 50 minuter. Under tiden, koka i vegetabilisk olja en dressing med riven morötter, små kuber med selleri och lök. Ta bort grönsakerna från pannan, riv betorna och släng resten. Stek dem i en andra stekpanna eller kastrull med tomatpuré eller ketchup.
Överför båda stekarna till röd buljong, skruva upp värmen. Skala potatisen, skär dem i skivor och släng dem också i soppan. Rör i malet kyckling med stärkelse och 1/2 tsk. salt. Rulla små bollar ur den i handflatorna, fukta händerna med varmt vatten och lägg ut på en skärbräda. Presentera dem i den kokande bryggan, nypa försiktigt med en gaffel.
För att inte göra dina händer smutsiga, ta köttfärsen med en tesked, täck med en annan, tryck och sänk den omedelbart i soppan.
Koka rödbetan i 15 minuter vid lägsta temperatur, täckt med lock och krydda med salt efter behov. Innan du serverar, krydda varje del av den varma skålen med gräddfil och hackade örter.
