Gazpacho är en kall spansk soppa gjord av mosade eller purégrönsaker, oftast tomater. Historien om gazpacho börjar i början av vår tid, då vanliga människor blandade vatten med vinäger, olivolja, vitlök och inaktuellt bröd. Tomater blev grunden för kall soppa först på 1800-talet, ungefär samtidigt som de fattiges maträtt började bli populär över hela världen.
Beredning av mat
För att göra gazpacho behöver du:
- 2 röda paprika;
- 1 stor gurka;
- 4 stora tomater;
- 5 glas tomatjuice;
- 8 vitlöksklyftor;
- ¼ glas rödvinsvinäger;
- ¼ glas olivolja;
- ½ tesked tabaskosås;
- salt och peppar efter smak.
Matlagning läcker gazpacho
Ta 8 vitlöksklyftor, lägg dem i pannan utan att skala dem. Stek vitlök utan olja i 10-15 minuter, under vilken tid det blir ganska mjukt. Låt sedan vitlöksklyftorna svalna.
Tvätta och torka grönsakerna. Ta bort kärnan och frön från pepparen och ta också bort frön från gurkan. Skär grönsaker i små bitar och lägg i skålen med en matberedare eller mixer. Lägg till kyld och skalad vitlök där. Hacka ingredienserna, men puré dem inte.
Överför grönsaksmassan till en kastrull eller djup skål, täck med tomatjuice, tillsätt rödvinsvinäger, olivolja, salt och svartpeppar efter smak. Krydda gazpacho med tabascosås.
Du kan servera soppan direkt, du kan stå den i kylen. Garnera gazpacho med krutonger, avokado eller färska örter innan servering.
