Till lunch ska maten vara rejäl och god. Soppa är vanligtvis huvudrätten. Flytande näringsrik mat är mycket hälsosam, så soppan kan tillagas varje dag genom att para ihop den med en mängd huvudrätter och sidrätter.
Soppmatlagningsregler
Det är inte för ingenting som många finsmakare tror att lunch utan soppa inte är lunch. Soppor är ett måste för både vuxna och barn. De snabbaste sopporna görs med grönsaker. Om du vill göra en köttsoppa, ta hand om buljongen dagen innan. Då tar det inte mycket tid att förbereda det heller. Du behöver bara lägga till hackade grönsaker i soppan och koka upp den. Se till att steka morötter, lök, selleri, rödbetor i en kastrull med olja innan du lägger till soppan. Tär potatisarna och tillsätt sist.
Om det inte finns buljong, men det finns kött eller kyckling, skär allt i små bitar och koka soppan utan buljong. Koka köttet först; det tar cirka 30 minuter. Skala och hugga grönsakerna under denna tid och stek vid behov. När köttet är kokt kan du lägga grönsakerna i soppan. Justera kaminen så att soppan kokas gradvis snarare än att simma hela tiden.
Du kan göra grönsaksoppa (inget kött). Det kommer att vara mest lämpligt på sommaren. För matlagning behöver du: medelstora rödbetor, ett halvt kålhuvud, två morötter, tre potatisar, två matskedar tomatpuré, två matskedar vegetabilisk olja, salt och kryddor efter smak. Först hacka eller hugga morötter, rödbetor, kål. Stek sedan morötterna och rödbetorna i en stekpanna i solrosolja. Lägg blandningen i en kastrull, tillsätt tomatpastan och låt sjuda. Häll sedan vatten i potten till randen. När soppan kokar, tillsätt potatis och kål och sänk värmen. Soppan är klar när potatisen kokas. Servera den tillsammans med färska örter.
I genomsnitt tar soppan 45 minuter att laga mat. Kom dock ihåg att soppan inte bara är en uppsättning kokta ingredienser, den måste vara väl infunderad.
För att förbereda en mycket god potatissoppa i köttbuljong behöver du: 800 gram potatis, 100 gram kryddor (rötter), 100 gram lök, 500 gram kött, två matskedar vegetabilisk olja. Tillaga först köttbuljongen med hjälp av tekniken nedan. Skala sedan lök, rötter, skär i skivor och stek i olja. Skär potatisarna i kuber och lägg dem tillsammans med de stekta lökarna i den kokande buljongen. Tillsätt salt och lagerblad. Koka soppan i ytterligare 25-30 minuter. Garnera med dill eller persilja vid servering.
Buljongsbaserad soppa
Du kan laga en universalbuljong på kvällen och på morgonen kan du tänka på vilken typ av soppa du kan göra. Välj köttet noggrant för buljongen. Ungkötts kött är saftigt, ömt och magert, i motsats till köttet från stora djur. Dessutom kokas ungt kött mycket snabbare. För buljong rekommenderar nutritionister att laga köttet helt: du behöver inte skära det i bitar. Under tillagningsprocessen avger köttbiten juicer gradvis och buljongen blir smakrik, rik och transparent. Om du kokar kycklingbuljong, skalar du den eller soppan blir för fet. Ta rent och filtrerat vatten. Det är också önskvärt att det är mjukt, eftersom köttet inte kommer att kunna ge all juice i hårt vatten. När det gäller mängden vatten är det traditionella förhållandet 2-3 liter vatten per kg kött.
Häll sedan kallt vatten över köttet och sätt det på eld. Ju längre du kokar buljongen, desto mer vätska avdunstar den från den. Så planera i förväg hur mycket vatten du behöver. Det är bättre att hälla i lite mer vätska än att tillsätta det senare. När allt kommer omkring påverkar detta inte buljongens smak till det bättre. Koka först buljongen med locket öppet. När vattnet kokar tar du bort locket och fortsätter att laga köttet på medium värme. Om locket inte tas bort kommer avdunstande vatten att droppa tillbaka i buljongen från locket och förstöra dess smak. Ta bort skum med en sked som det ser ut. Tillsätt grönsaker och kryddor i buljongen 30 minuter innan du stänger av kaminen. Stek morötter, lök, selleri, rovor i en kastrull. Kontrollera köttets beredskap med en kniv: det kommer in i den kokta produkten utan ansträngning. Om köttet behövs för en annan maträtt, ta bort det och separera det från benet. Fortsätt sedan laga buljongen med bara benen. Efter slutet av tillagningen silar du buljongen genom en fin sikt så att små ben inte kommer in i soppan i framtiden. Kasta ut grönsaker och ben. Den aromatiska förrätten är klar.
