Het och doftande kycklingsbuljong ger näring, ger ett gott humör, sätter dig omedelbart på fötterna under sjukdom. I kallt och fuktigt väder finns det inget bättre än en tallrik kycklingbuljong, men i allmänhet är den lämplig för alla tider på året. Kycklingbuljong är utsökt på egen hand (snyggt) och kan också användas som bas för andra soppor.
Hur man gör kycklingbuljong
För kycklingbuljong är det lämpligt att välja soppkylling, inte kyckling - i detta fall kommer buljongen att vara väldigt rik och aromatisk, och kycklingen själv kokar inte ner under tillagningsprocessen, även om det tar flera timmar.
För en rik buljong är det lämpligt att använda en hel slaktkropp, speciellt eftersom en soppkylling är tuff och inte alltid lämplig för matlagning av andra rätter. För att buljongen ska bli transparent och vacker måste en stark koka inte tillåtas och skummet måste avlägsnas omedelbart efter det att det dyker upp.
Buljongen ska kokas i 60-90 minuter på låg värme, utan lock, så att det bara blir en svag kokning, vilket garanterar buljongens genomskinlighet. Sedan kan du lägga till morötter, lök, selleri. En vacker nyans kan ges till buljongen om du lägger till en liten mängd lökskal till den. Efter 2, 5 timmar kommer köttet att skilja sig från benen. I detta skede kan du tillsätta lite salt och låta buljongen koka i ytterligare 30 minuter.
Kycklingsbuljong: vad du ska servera med
Kycklingbuljong med nudlar är mycket välsmakande - hemlagad eller fabrikstillverkad. Det är tillrådligt att koka nudlarna i en separat kastrull och sedan lägga på tallrikarna och hälla över buljongen.
Ofta läggs ett halvt kokt ägg till nudlarna med kycklingbuljong, och för skönhet strö de skålen med finhackade örter efter smak.
För en exotisk kycklingnudelbuljong, tillsätt risnudlar, udon nudlar eller bovete soba. Ibland tillsätts torkad tång i kycklingbuljongen, som efter mjukning ger skålen en asiatisk smak.
