Rik kycklingsbuljong har unika läkande egenskaper. Det är perfekt för att återställa sjuka människors styrka i återhämtningsprocessen och förbättrar också kroppens tillstånd, försvagat av förkylning. Det finns några små knep du behöver veta för att göra en riktigt hälsosam och utsökt kycklingbuljong.
Fördelarna med kycklingbuljong
Buljongen innehåller cystein - en aminosyra som orsakar sputum gallring och effektivt bidrar till att förbättra tillståndet hos en person som lider av sjukdomar i bronkier och lungor. Dessutom innehåller buljongen stora mängder järn och magnesium, koppar och kalcium, selen och vitamin B. De hjälper till att förbättra centrala nervsystemets funktion och normalisera ämnesomsättningen, vilket ökar människokroppens motståndskraft mot negativa faktorer.
Gör kycklingsbuljong
Det enklaste sättet att göra en buljong är från en hel kyckling, och för att göra den mer rik, smakfull och aptitretande är det bäst att fidga fågeln i flera bitar. Den skärs vanligtvis i fyra delar. Köttet tillagas och tvättas noggrant under rinnande vatten läggs i en ren kastrull och hälls med kallt vatten så att det täcker kycklingbitarna på toppen i ett par centimeter.
Så snart vattnet i grytan kokar, sänk värmen och avlägsna försiktigt skum som bildas på vattenytan med en sked. Det är lättast att göra med en slitssked. Skummet måste avlägsnas i tid och fullständigt under hela tillagningstiden, annars förlorar buljongen sin genomskinlighet.
När det finns mycket lite skum, lägg en stor skalad lök, persilirot och morötter skurna i stora bitar i en kastrull. Efter tjugo minuters kokning av grönsakerna kan du lägga kryddor till din smak i buljongen. Du kan använda kryddpeppar eller svartpeppar, rosmarin eller lagerblad, saffran eller kryddnejlika. Samtidigt är det viktigt att se till att det inte finns för många av dem, annars kommer kryddor att helt enkelt övervinna smaken och den unika doften av kycklingbuljong.
När du har lagt till alla nödvändiga grönsaker och kryddor i pannan måste du bara tillsätta salt i vattnet och laga skålen på låg värme i ytterligare fyrtio minuter. Den färdiga kycklingsbuljongen visar sig vara genomskinlig och rik, och vackra cirklar kycklingfett, som har en trevlig bärnstensgul färg, flyter på ytan. Buljongen kan serveras antingen som en separat maträtt eller som bas för andra rätter.
När du serverar, lägg en bit kokt kycklingkött, ett halvt kokt kycklingägg, finhackad persilja eller dill på varje tallrik. Du kan också lägga gräddfil på bordet, vilket harmoniskt kompletterar smaken av en doftande och rik buljong.
