Transparenta soppor tillagas med kött, kyckling eller fiskbuljong. Dessa soppor ser väldigt trevliga och aptitretande ut. Jämfört med vanliga borde de inte vara grumliga och ha fett på ytan. Hur man lagar kycklingbuljong så att den blir helt transparent och vacker? Låt oss försöka hantera detta tillsammans.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar den rengjorda fågeln med kallt vatten utifrån och från insidan.
Steg 2
Vi lägger kycklingen i kallt vatten, kokar snabbt, dränerar vattnet.
Steg 3
Lägg kallt vatten i grytan igen och sätt tillbaka det till kaminen. Vi doppar kycklingen i den och lägger den på låg värme. Kycklingen ska laga mat i cirka 2 timmar. Låt under inga omständigheter buljongen koka, den ska bara "smälta" något. Så fort skum uppträder, ta bort det försiktigt med en skårad sked. Tillsätt lätt stekta rötter och lök till buljongen en timme före tillagningen. Sil av buljongen.
Steg 4
Om buljongen inte är tillräckligt transparent, i det här fallet, kommer en kille att hjälpa oss. För kyckling förbereder vi ett drag från kycklingben och kött. Vi passerar köttet genom en köttkvarn, lägger till ben, vingar, ben. Fyll allt detta med kallt vatten och låt det brygga i 1-2 timmar i kylan. Efter att ha insisterat, tillsätt vispade äggvitor, salt i köttet och blanda väl. Stek rötter och lök separat.
Steg 5
Lägg i en färdig buljong, rör om, tillsätt de stekta grönsakerna och koka buljongen. Sedan minskar vi värmen och fortsätter att laga buljongen i en och en halv timme. Kom ihåg att ta bort skum och fett från ytan. I slutet, filtrera buljongen och låt den brygga.
Steg 6
Den färdiga buljongen ska ha en gulaktig nyans. Transparenta soppor serveras i buljongkoppar. Krutonger eller pajer med olika fyllningar erbjuds separat till dessa soppor. Koka spannmål, nudlar, ägg separat och häll varm buljong. Detta kommer att bevara transparensen och ge maten ett utsökt utseende.
