Den klara kycklingsbuljongen smakar bra och har ett attraktivt utseende. Dessutom är den här produkten otroligt frisk. Det absorberas lätt av kroppen, ingår i barns kost, från en mycket ung ålder, och hjälper vuxna att återställa styrka under sjukdom. Att göra en klar kycklingbuljong innefattar flera steg.
Det är nödvändigt
-
- kycklingkropp;
- vatten;
- lök;
- persilja rot;
- selleri;
- morot;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skär väl rengjord och tvättad kyckling i bitar. Doppa dem i en djup kastrull och täck med kallt vatten
Steg 2
Lägg potten på spisen och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. När vattnet börjar koka kommer skum att bildas på ytan, som måste avlägsnas med en slitssked.
Steg 3
När du har tagit bort allt överskott från buljongen, låt det simma på låg värme i ytterligare två timmar. Det viktigaste är att inte låta vätskan koka. Cirka en timme före slutet av tillagningen kan persilja rot, selleri, lök med skal släppas i pannan. Dessa kryddor ger din mat en unik smak och en behaglig gyllene nyans.
Steg 4
Låt den färdiga buljongen sätta sig lite. Ta sedan bort ansamlat fett från ytan och sila vätskan genom en servett eller en sil.
Steg 5
Om den kokta buljongen visar sig vara grumlig är det nödvändigt att införa ett drag i den. För kycklingköttet genom en köttkvarn, lägg till fjäderfäben och vingar. Fyll dem med kallt vatten och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet. Lägg sedan till lite vispade äggvitor och salt i köttet. Fräs morötter, lök och selleri separat. I den färdiga buljongen (temperaturen bör inte vara mer än 60 grader), lägg till ett drag och stekt grönsaker. Placera potten på hög värme. När vätskan har kokat, skumma av skummet och minska värmen. Koka buljongen i ytterligare en och en halv timme. Var noga med att sila den efter kokning.
Steg 6
Om du vill lägga till flingor, grönsaker, pasta måste du laga dem separat och fylla i med färdig varm buljong. Detta är det enda sättet att bevara insynen. Den färdiga kycklingbuljongen har en behaglig gul färg och delikat arom. Denna maträtt serveras på bordet i en specialrätt - en buljongrätt. Krutonger, krutonger och pajer är ett utmärkt komplement till denna soppa.
