Detta är ett enkelt recept på en rejäl och utsökt krämig soppa i fransk stil. Den kan tillagas i magert grönsaksbuljong och i vilken köttbuljong som helst och serveras med dina favoritkrutonger eller krutonger, garnerade med färska örter efter smak.
Det är nödvändigt
- - en halv kyckling,
- - 2 stora lökar
- - 1 stor morot,
- - 5-6 stora potatisar
- - en massa färska gröna salladsblad,
- - 100 g grädde 20% fett,
- - 2 äggulor av kyckling.
Instruktioner
Steg 1
Skölj hälften av kycklingen (eller kycklingbröstet) och koka i tre liter vatten. I början av tillagningen ska buljongen saltas, sedan blir kycklingköttet salt (jag lägger en hel matsked grovt salt i en stor kastrull). Du kan också lägga till ärter och ett par lagerblad till buljongen.
Kycklingen måste kokas i en timme. Köttet i sig ingår inte i soppan, efter att ha tagit ut och kylt den färdiga kycklingen kan du använda den för att förbereda någon annan maträtt (i detta avseende kommer salladen att tänka först och främst). Glöm inte att ta ut lavrushka med peppar från buljongen med dem.
Steg 2
Tvätta och skala grönsaker. Hacka löken och salladsbladen fint, raspa morötterna på ett grovt rivjärn. Medan buljongen lagar mat steker du de hackade lökarna och riven morötter i en stekpanna i smör. Lägg till finhackad sallad till dem när de är brunade.
Steg 3
När salladen har blivit mjuk, lägg till de sauterade grönsakerna i buljongen. Lägg till medelstora hackade potatisar till dem. Koka tills potatisen är öm. Smaka med salt, tillsätt kryddor efter smak. (Personligen kom jag över muskotnöt och ingefära som passar denna soppa).
Steg 4
Så snart potatisen i soppan är mjuk tar du bort soppan från värmen och låter den brygga och svalna något. När den svalnar, mala den med en mixer tills den är jämn.
Vispa två äggulor med grädde. Lägg soppan på elden och häll långsamt den krämiga äggblandningen i den, rör om hela tiden. Om du tycker att konsistensen fortfarande är för tjock, lägg till mer grädde. Vänta tills soppan kokar, låt sjuda i några minuter på låg värme, rör om hela tiden och stäng sedan av den.
Steg 5
Låt soppan branta lite (minst 10-15 minuter).
När du serverar soppan kan du dekorera skålen med färska örter och krutonger efter eget tycke.
God aptit!
