Kycklingbuljong och soppor baserade på den är extremt välsmakande och hälsosamma. Men hur man lagar kycklingbuljong så att den blir riktigt god, transparent och aromatisk?
Det är nödvändigt
-
- Stor kastrull
- Höna
- Glödlampa
- Morot
- Salt
- svartpeppar
- gröna
Instruktioner
Steg 1
Ta en kycklingkropp, skölj, torka med en handduk och skär i bitar. För att förbereda kycklingbuljong är det bättre att välja inte matade slaktkycklingar, men smalare och virvla soppkyllor (de säljs ofta i butiker under namnet "kycklingar i den andra kategorin"). Soppkycklingar tar längre tid att laga mat, men buljongen är rikare. Om du använder slaktkyckling är det bättre att ta bort skinnet från åsen och ta bort det tjocka lagret av subkutant fett innan du lagar mat. Annars kan buljongen visa sig vara för fet.
Steg 2
Lägg kycklingen i en kastrull och täck med kallt vatten och låt locket sitta. Sätt kastrullen i eld, koka upp den. Efter att buljongen har kokat börjar ett vitt eller gråskum bildas på ytan - det måste ständigt avlägsnas med en slitssked eller sked.
Steg 3
När skumningen har avtagit (detta händer 5-10 minuter efter kokning), skala och hugga morötterna i stora bitar, skala löken (du behöver inte skära den) och doppa grönsakerna i den kokande buljongen. Du kan också lägga persilja, palsternacka eller sellerirot i buljongen.
Steg 4
Efter 20-30 minuter efter att grönsakerna lagt, salta buljongen och tillsätt svartpeppar och lagerblad (valfritt). Du kan lägga till en kvist rosmarin eller andra örter i buljongen, men överdriv inte det: smaken av kycklingbuljong är mycket ömtålig och lätt att "döda".
Steg 5
Sänk värmen, täck potten och koka i ytterligare fyrtio till femtio minuter. För soppkycklingar kan tillagningstiden ökas med 30-40 minuter. Fokusera på beredskap av kycklingkött - det ska vara mjukt.
Steg 6
Ta bort den kokta kycklingen från pannan efter tillagningen och sila buljongen genom en metallsikt. Om du inte har en sikt kan du helt enkelt lämna pannan att "sedimentera", och när de kokta grönsakerna sätter sig i botten, töm försiktigt buljongen i en separat behållare. Ordna portioner kokt kyckling på tallrikar, strö med finhackade örter och täck med doftande buljong. Du kan servera den på bordet!
