Det verkar som om det kan vara enklare än att koka kycklingbuljong - kasta kycklingen i pannan, lägg den på elden, vänta lite - och buljongen är klar. Det är inte sant. För att få en riktigt god och transparent buljong måste du spendera lite ansträngning.
Det är nödvändigt
-
- 1 kyckling
- 2 liter sedimenterat vatten;
- 1 lök
- 1 morot,
- 5 svarta pepparkorn,
- 2 - 3 lagerblad
Instruktioner
Steg 1
Ta en kyckling, skölj den i kallt vatten, skär den i kvarter och lägg i en kastrull. För buljong är naturligtvis någon kyckling lämplig, men det är bättre om det är en hemlagad kyckling som köpts på marknaden. Jämfört med en slaktkyckling från en butik kommer den att vara mindre i storlek, men med sin glada gula hudfärg skiljer den sig positivt från sin bleka bror och buljongen från den blir godare. Häll vatten över köttet och lägg potten över elden.
Steg 2
Skappa upp skum från buljongen innan vattnet börjar koka. Försök att göra detta så noggrant som möjligt. Efter kokning, tillsätt salt i vattnet, lägg en hel lök och grovhackade morötter i den. Sänk värmen till låg så att vattnet kokar, men det finns inga bubblor på buljongens yta. Täck krukan med lock och låt stå i en timme eller en och en halv timme.
Steg 3
Tillagningstid för kyckling beror på många faktorer. Om det är kyckling, kokas det mindre, om det är en vuxen kyckling, kan tillagningstiden ökas till två timmar. Graden av doneness kan bestämmas genom att försöka tränga igenom kycklingen med en gaffel. Om köttet är mjukt är buljongen klar. Kasta lövbladet och svartpeppar i pannan innan du stänger av den.
Steg 4
Efter att buljongen har kokt, låt den brygga lite, varefter köttet måste tas bort och skäras i portioner. Dela köttet på tallrikarna efter antal portioner, täck med buljong och strö över finhackade örter. Smaklig måltid!
