Smult är en kaloriprodukt med högt fettinnehåll. Lard är utmärkt till frukost, mättar kroppen med energi och gott humör på morgonen. För att denna produkt ska förvaras i kylen under lång tid måste den förberedas.
Instruktioner
Steg 1
Överhettad ister: Skölj ister med vatten och skär i skivor. Ta en kastrull och sätt den på eld. Placera alla skivade bitar i botten av grytan under uppvärmning. Smält ister på låg värme. Ta bort det uppkomna fettlagret med en sked, för det genom en tunn gasduk i en beredd behållare: glas eller lera. Det smälta fettet lagras i upp till 3 år och används inte bara för livsmedelsändamål utan också för medicinska och till och med kosmetiska ändamål.
Steg 2
Saltning. Vid saltning är det omöjligt att översalta ister, man tror att ister absorberar exakt så mycket salt som är nödvändigt för att uppnå bästa smak. Så förbered saltningen. För 1 kg. ister ta 3-4 msk. l. salt, 1 msk. l. svartpeppar, tillsätt eventuellt en blandning av torkade örter. Skär vitlök i stora remsor. Skär baconet i 4-5 cm breda skivor, strö det med vitlök och rulla i den saltade blandningen. Ta en emaljskål och lägg skivorna i lager och strö varje lager med kryddor. Låt salta på en sval plats i 3-5 dagar. När den angivna tiden har gått, linda den tillagade isen med plastfolie och förvara den i kylskåpet, och denna ister kan förvaras i frysen under ett helt år.
Steg 3
Rökning. För att röka ister krävs ett speciellt rökhus med vissa typer av ved: al, pil, poppel etc.
Förbered pickleblandningen från recept nr 2. Skär baconet i 15-20 cm långa remsor. Rulla det skivade baconet i blandningen och låt stå i kylen i 2-3 dagar. Torka av det fett som blötläggs i blandningen med en pappershandduk. Ta rökarnas krokar och lägg bitarna av bacon ovanpå dem. Det är nödvändigt att hålla sådana bitar över röken från rökhuset i minst 3 timmar. Rökt bacon lagras i kylen i ungefär ett år.
