Inlagda ägg kan användas både som en oberoende maträtt och för beredning av olika sallader. Det är också ett bra mellanmål. Den kan serveras med öl, olika viner samt starka alkoholhaltiga drycker. Dessutom lagras inlagda ägg under ganska lång tid - cirka 25 dagar.
Inlagda vaktelägg: recept
Inlagda vaktelägg är en utsökt delikatess som är perfekt för ett festbord. För att förbereda dem behöver du följande ingredienser:
- vatten - 100-130;
- naturlig fruktvinäger (till exempel lätt vin eller äppelcidervinäger) - 80-100 ml;
- svartpeppar - 8 ärter;
- kryddpeppar - 8 ärter;
- nejlika - 3-4 knoppar;
- lagerblad - 4-5 stycken;
- färsk ingefära - 1 rot;
- socker - 1 tsk;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- salt - 2 tsk
Koka äggen som är hårdkokta i lätt saltat vatten på medelhög värme och kyl dem sedan under kallt rinnande vatten. Skär vitlöksklyftorna i hälften. Skala försiktigt äggen och lägg dem tillsammans med vitlök i en skål (emalj, glas, keramik, men inte plast eller aluminium).
Förbered nu marinaden. När du har skalat ingefära roten, skär den i remsor eller riv den på ett grovt rivjärn. Blanda vatten med ättika, tillsätt salt och socker. Koka upp, tillsätt hackad ingefära och kryddor.
Koka på låg värme i cirka 5 minuter, ta sedan bort behållaren från värmen och låt marinaden svalna något. Häll den i en behållare med ägg så att de är helt täckta med vätska. Täck skålen eller kastrullen med ett lock och kyl i 48 timmar.
Hur man lagar inlagda ägg från Fjärran Östern
Du kan också laga inlagda ägg på ett annat sätt - till exempel i en Far Eastern-stil. För att förbereda dem behöver du:
- kycklingägg - 4 bitar;
- lök - 1 bit;
- vatten - 250 ml;
- sojasås av hög kvalitet - 2 matskedar;
- bra vodka eller cognac - 25 ml;
- socker - 40 gram;
- varm röd paprika - 1 bit;
- juice av en lime
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salladsblad - flera bitar;
- gröna - några grenar;
- kryddnejlika, färsk ingefära, kryddpeppar, salt - efter smak.
Koka ägg hårdkokta, svalna i kallt vatten, skala. Pierce varje ägg flera gånger med en tjock tandpetare i äggulan. Lägg äggen i en behållare. Skär den skalade vitlök, lök och ingefära i korta tunna remsor med en kniv.
Koka vatten. Sänk värmen, tillsätt ingefära, lök, torra kryddor, vodka, 1 msk. sojasås, salt och socker. Vispa. Placera äggen försiktigt i den sjudande marinaden och låt sjuda i ca 5 minuter. Kyl äggen kokta i marinaden, skär dem i halvor, lägg på salladsblad.
Förbered såsen: Blanda limejuice med de pressade vitlöksklyftorna och 1 msk. Soja sås. Häll varje halva av ett sylt ägg i det. Dekorera vackert med örtkvistar och servera skålen med en grönsaksallad.
