Tillbaka på 1950-talet fylldes hyllor i mataffärer i Sovjetunionen med burkar av naturligt krabbkött. Kunder som misstänker denna produkt lockades med en reklamslogan: "Alla bör prova hur välsmakande och ömma krabborna är!" Dessa tider är för länge borta, och nu blir det en hel händelse att köpa en burk krabbekött - kostnaden är mycket hög. Men krabba pinnar uppträdde i butikerna - en ersättning för denna delikatess.
Inledningsvis började japanerna att göra krabbpinnar med den så kallade surimi som bas - en tät massa utan arom och smak, gjord av blöt och frystorkad filé av vit havsfisk. Vanligtvis används torsk, pollock och kummel för dess produktion. Efter bearbetning av fisken och tillagning av surimi finns en viss mängd vitaminer, mineraler och andra värdefulla näringsämnen som finns i naturlig fisk kvar i den. Den smaklösa basen (surimi) bearbetas ytterligare genom tillsats av färgämnen, smaker, förtjockningsmedel, smaker, konserveringsmedel och en smakförstärkare. Nyligen, förutom surimi, har vissa tillverkare börjat använda soja eller äggvita och stärkelse som bas för krabba, räkor och konstgjord krabba. Naturligtvis finns det ingen fördel med dessa ingredienser. När du köper krabbpinnar, var uppmärksam på deras sammansättning, som måste anges på förpackningen. I en kvalitetsprodukt bör surimis sammansättning vara dominerande - inom 25-45%. I det här fallet är det malet fisk som anges i första hand i ingrediensförteckningen. Den karakteristiska färgen på krabbpinnarna bör efterlikna den naturliga produkten. Var därför noga med att uppmärksamma att naturliga färgämnen också används - karmin, paprika. Färgen ska vara korrekt och appliceras endast från utsidan - insidan av krabbpinnarna ska vara vita. Is eller frost bör inte finnas i förpackningen till frysta krabbpinnar, annars kan detta tyda på ett brott mot lagringsförhållandena. Även om du lyckas välja en kvalitetsprodukt kommer det fortfarande inte att vara mycket nytta av sådana krabbpinnar, men åtminstone använder du dem för att göra sallader, kommer du att vara säker på att de inte skadar din hälsa.
