Tyvärr har den här produkten inget att göra med krabbor. Billig fisk och mer - det är vad krabbpinnar faktiskt är gjorda av.
Pinnar är gjorda av surimi. Detta är en blandning av köttfärs av billiga fisktyper: blåvitling, pollock, kummel, abborre. Filéer tvättas, mals, passeras genom en centrifug. Resultatet är en tät massa utan en viss fisklukt. Den kokas och skärs i form.
Vad mer läggs till krabba pinnar
Undersökningen visar att de innehåller både vegetabilisk olja och stabilisatorer (karrageenan, fosfater) och konserveringsmedel (sorbinsyra), smakämnen. De flesta pinnar är så vita tack vare livsmedelstillsatsen titandioxid. Och paprikaxtrakt eller karmin (färgämnen) ger ytan på pinnarna en "krabba" röd färg. Glutaminsyra förstärker smaken.
Är alla dessa tillägg lagliga?
Lagligt om deras kvantitet överensstämmer med de tekniska föreskrifterna för livsmedelsprodukter. Förresten utvecklades de allmänna tekniska villkoren för krabbpinnar 1985 i Sovjetunionen, de styrs fortfarande av tillverkare från länderna i den tidigare unionen, vars produkter finns på vår marknad. Men det grundläggande regleringsdokumentet - Gost - är det inte. Och det betyder att varje tillverkare - både vår och utländska - kan lägga till sina egna tillsatser i receptet.
