Många ryssar associerar Oliviersallad med en nyårsfest eller med en middagsfest. Det finns flera recept på denna maträtt, men de flesta hemmafruar gör samma misstag. Det är värt att uppmärksamma detta. Och smaken på maträtten kommer omedelbart att förändras till det bättre.
Många hemmafruar förbereder inte Oliviersallad korrekt. Det finns inget recept för en populär maträtt. Dess skapare avslöjade aldrig denna hemlighet. Många alternativ för att förbereda en sallad uppfanns. Men vanliga misstag hindrar dig från att få den perfekta smaken.
Använd endast majonnäs
De flesta hemmafruar fyller Olivier med majonnäs. Det är väldigt bekvämt. Du behöver bara pressa såsen ur förpackningen och rör om salladen. Men i det här fallet visar sig maträtten vara för fet, tung för matsmältningen. Magbesvär kan uppstå efter måltiden. För att göra "Olivier" lättare kan du späda ut majonnäs med gräddfil med låg fetthalt eller grädde i förhållandet 1: 1. Vissa kockar klär denna sallad med grekisk yoghurt. Detta är lätt att replikera hemma. Grekisk yoghurt är tjockare och tätare än vanligt. Om det är svårt att hitta den till försäljning kan du använda en naturlig fermenterad mjölkprodukt, som du tidigare lagt ut i 4-5 timmar i ett durkslag täckt med gasbind. Restaurangklass "Olivier" är gjord med hemlagad majonnäs. Du kan göra tankning 2-3 dagar före måltiden. Det håller sig bra i kylen.
Tillsätt kokt korv
I den ursprungliga "Olivier" -filén med hasselryper användes som köttkomponent. Den franska kocken som uppfann denna maträtt lade också till kokta kräftstjärtar. Dessa exotiska ingredienser är dyra och svåra att hitta i butiker. Men salladen kan beredas med tillsats av kokt nötkött, kyckling, tunga. Ett stort misstag är att förbereda en maträtt med kokt korv. Till och med den älskade "Doktorskaya" ersätter inte riktigt kött. Korv började läggas i sallad under sovjetiska tider, eftersom det var lättare att få. Nu finns det inga problem med detta, så varje hemmafru kan behaga nära och kära med riktigt kött "Olivier".
För många potatisar
Det finns många starka potatisallader i kokböcker, men Olivier är inte en av dem. I en pre-revolutionär kokbok publicerades ett recept där 5 potatis behövs för 5 portioner av en maträtt. Men vid den tiden var salladen lagd i lager. Potatisen skivades på olika sätt för att skapa olika lager. Under sovjetiska tider avskaffades skiktning. Men värdinnorna försökte fortfarande lägga fler potatisar i "Olivier" så att det visade sig vara mer tillfredsställande och billigt. Andra produkter var svåra att få tag på. Moderna kockar föredrar att lägga mindre potatis i den legendariska salladen. För 10 portioner räcker det med 5 medelstora knölar. På grund av överskottet av potatis visar sig maträtten vara stärkelse, alltför tillfredsställande. Denna ingrediens avbryter smaken av andra produkter, mycket majonnäs absorberas i den, så konsumtionen av såsen ökar omedelbart, vilket inte alls är önskvärt.
Få ägg
Tillsatsen av kokta ägg till salladen ger det en speciell ömhet. Många hemmafruar föredrar att spara på denna ingrediens. Men det här är ett stort misstag. Det borde finnas många ägg i Olivier. För 10 portioner måste du ta minst 4 stycken. Det är bättre att använda hemlagade ägg. Deras äggula är mycket välsmakande, har en rik färg. För salladen måste du koka hårdkokta ägg.
Konserverade ärtor
Många hemmafruar sätter konserverade ärtor i "Olivier" och föreställer sig inte ens att denna maträtt visar sig vara mycket godare med en färsk eller fryst produkt. Under sovjetiska tider var det lättare att få ärtor på burk. Det fanns inga frysta grönsaker i hyllorna. Nu kan dessa ingredienser köpas när som helst på året. För att tillfredsställa och överraska nära och kära, gäster, är det värt att förbereda "Olivier" med frysta ärtor, efter avfrostning vid rumstemperatur. Överflödig fukt måste dräneras. I det här fallet får salladen färskhet och en speciell smak, utan den tvångsmässiga sötma som är karakteristisk för en konserverad delikatess.
