Lard, kokt i lökskal, får en vacker nyans och liknar rökt ister. Produkten tillagas, därför är den säkrare för människor än rå saltad ister.
Det är nödvändigt
- - 1 kg fläskmage eller ister;
- - 1 glas grovt salt
- - 1 glas lökskal
- - 11 vitlöksklyftor
- - 10 ärtor med kryddpeppar
- - 3 lagerblad;
- - malet röd, svartpeppar;
- - 1 tesked "flytande rök".
Instruktioner
Steg 1
Det är bättre att ta en bit bacon med ett lager kött, men alla andra kommer att göra. Kokande ister i lökskinn hjälper till att göra en lite inaktuell produkt till en fräsch, läckande produkt. Färsk eller saltad bacon kommer att göra.
Steg 2
Om saltad ister tas, behöver du inte lägga till alla, men bara 3 matskedar salt i vattnet. Resten av ingredienserna till den är desamma som i receptet.
Steg 3
Förbered det naturliga lökfärgämnet först. Skölj skalet väl i varmt vatten och lägg i en kastrull. Nu måste du hälla tillräckligt med vatten så att det helt täcker lökkläderna.
Steg 4
När vätskan har kokat, sänk värmen och koka ytterligare 10 minuter. Nu måste du lägga till kryddor i pannan. Inte all vitlök läggs utan bara 4 kryddnejlika.
Steg 5
Lägg sedan bitar av bacon i den kokande saltlaken. Vätskan ska täcka dem helt. Om det inte räcker, tillsätt den nödvändiga mängden vatten.
Steg 6
Lard kokas i denna lösning i en timme. Om du använder brisket ökar tillagningstiden till 1,5 timmar.
Steg 7
Branden stängs av och "flytande rök" tillsätts om så önskas. Det kommer att ge isen en rökt lukt. I en kastrull ska det kokta baconet ligga ner tills det svalnar.
Steg 8
Ta sedan bort bitarna av den färdiga produkten från pannan, ta bort det vidhäftande skalet, torka överflödigt vatten med en pappershandduk.
Steg 9
Nu måste du förbereda massan för att gnugga. Du kan använda adjika eller raspa ister med en blandning av hackad vitlök, röd och svartpeppar.
Steg 10
I slutet av processen att laga ister i lökskal måste du lägga den i en emaljpanna eller skål, täck med en tallrik ovanpå och sätt förtryck på den.
Steg 11
Efter 12 timmar är skålen klar. Den förvaras i kylskåpets frys inpackad i folie.
