Panforte i det italienska köket är en utsökt muffin med mycket torkad frukt och nötter, som vanligtvis bakas till julbordet. Varför försöker du inte den här pepparkakglassen!
Det är nödvändigt
- För 2 liter glass:
- - 500 ml mager kräm
- - 260 g socker;
- - 2 pinnar kanel;
- - 0,5 tsk malda kryddnejlikor;
- - 0,5 tsk jordnöt muskot;
- - 1 liter tung grädde
- - 8 stora äggulor;
- - 90 ml flytande honung;
- - 60 g kanderad citrusskal;
- - 130 g rostade mandlar.
Instruktioner
Steg 1
Häll 500 ml grädde med låg fetthalt (10%) i en lämplig kastrull, tillsätt malda muskotnöt, kanelhalvor och kryddnejlikor som är halverade och lägg på kaminen på medelhög värme. Koka upp och ta bort från värmen. Låt stå i 30 minuter, täckt med lock.
Steg 2
Sätt tillbaka krämpannan till elden igen. Vispa äggulorna i en stor skål medan grädden värms upp.
Steg 3
Häll varm grädde över äggulorna med kraftig omrörning. Häll sedan äggula-smörblandningen tillbaka i kastrullen och låt sjuda på måttlig värme och rör om hela tiden.
Steg 4
När blandningen är tillräckligt tjock (och liknar engelsk vaniljsås i konsistens) tar du bort pannan från brännaren och silar innehållet genom en sil. Rör i tung grädde.
Steg 5
Häll allt i en kastrull och lägg en skål med framtida glass i en skål med isvatten eller isbitar. Låt svalna till rumstemperatur, rör om ibland.
Steg 6
Värm honung lite och blanda med glass.
Steg 7
Överför blandningen till en frysbehållare och placera den i frysen. För att förhindra att glassen kristalliserar måste den omröras var 20: e minut var 20: e minut.
Steg 8
Hacka mandlarna med en kniv eller en köksprocessor i grova eller medelstora smulor före den senaste omrörningen - lägg till glassen.
