Snabbkaffe är en livräddare för de flesta arbetande människor. De börjar sin morgon med det, dricker under dagen för att hålla sig livskraftiga. Naturligtvis är snabbkaffe sämre än det vanliga i smak och arom, men modern teknik försöker neutralisera denna skillnad. Det finns bara två tekniker för att skapa snabbkaffe: frystorkning och torrförstöring.
Enklare och billigare sätt
Torr spray är en mycket enkel teknik. Oftast tas billiga sorter för att göra kaffe på detta sätt. Det finns specialutrustning för att göra snabbkaffe med torrförstärkning. Malet kaffe läggs i stora glasutsugningsglas, varefter det fylls med vatten. Resultatet är flytande kaffe i mycket stora mängder. Därefter koncentreras kaffet, som man gör till exempel med juice. Överskott av vatten avdunstas tills en tjock, viskös blandning finns kvar i extraktorn, som sedan torrsprutas för att avlägsna återstående vatten.
Tekniken för sådan sprutning uppfanns för sjuttio år sedan. Det fungerar på samma sätt som en dusch. Vätskan passerar genom hålen och förvandlas till droppar. De utsätts för en ström av mycket varm luft, vilket gör att du snabbt kan avdunta överflödigt vatten för att få ett torrt kaffextrakt, vilket är det vanliga lösliga. Det avdunstade vattnet samlas i speciella samlare, eftersom det innehåller en enorm mängd aromatiska ämnen. Denna vätska utsätts för destillation, vilket resulterar i att det resulterande ämnet luktar kaffe två tusen gånger starkare än en naturlig produkt. Om detta ämne kommer på dina kläder måste du kasta det, eftersom lukten av kaffe från det blir nästan outhärdligt. Detta mycket doftande koncentrat tillsätts till det torra extraktet för att ge det dess karakteristiska arom.
Frys- eller sublimeringsmetod
Frystorkat kaffe är kaffe som har frystorkat. Krossat kaffe löses i en liten mängd vatten, sedan hälls den resulterande drycken på speciella breda brickor med ett mycket tunt lager, brickorna placeras i speciella kylskåp. Vissa temperaturer och tryck i frysarna får vattnet att avdunsta. Detta lämnar det frystorkade kaffet direkt på brickorna. Den låga temperaturen förhindrar att aromen förångas, vilket så småningom förblir inuti den resulterande produkten. Kaffeextraktet som erhålls genom frysning, som mest liknar ett tunt isskikt, bryts i små fragment och förpackas. Denna metod är dyrare än metoden med torr spray, vilket naturligtvis påverkar produktens slutliga kostnad.
