Chile är ett populärt och efterfrågat krydda i världen som ger pikant och delikat doft till rätter. Hot peppar är en del av oberoende andra kurser, soppor, varma såser, som älskas i Latinamerika och Sydostasien. Skålens skarphet beror på mängden chili du använder.
För att förbereda mexikansk chili behöver du:
- 1 kg nötkött för gryta;
- tomater - 2 st.;
- paprika - 2 st.;
- chilipeppar - 1 st.;
- lök - 2 st.;
- 200 g konserverad majs;
- 200 g konserverade bönor;
- 200 g tomater i sin egen juice;
- 200 g tomatpuré;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- salt, socker, peppar (efter smak);
- gröna (persilja, dill, koriander, etc.).
Skölj köttet och skär i små bitar. Det är bäst att inte använda köttfärs i denna maträtt. Doppa paprika och tomater i kokande vatten, skala dem och hugga fint. Skala och hugga lökarna. Skala och frö chili, skär sedan i ringar.
Öppna burkar med konserverade grönsaker (bönor, majs). Mosa tomaterna i sin egen juice med en gaffel.
Förvärm en stekpanna, lägg köttbitar på den och stek tills saften från nötköttet börjar avdunsta, lägg sedan lök och stek på låg värme i ca 5-10 minuter.
Tillsätt sedan resten av grönsakerna i köttet: tomater, paprika och chili. Rör om och låt sjuda i ca 5 minuter. Observera att pannan inte behöver täckas. Efter att vätskan har avdunstat, tillsätt konserverade tomater och tomatpasta i pannan. Efter kokning kan du lägga till bönor och majs.
Om vätskan från pannan avdunstar snabbt, tillsätt vanligt kokt vatten. Låt kött och grönsaker simma i ca 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt kryddor och finhackade örter.
Fans av mexikansk mat och varma chilipeppar kommer att uppskatta den mexikanska chili con carne. För att förbereda 5 portioner behöver du följande ingredienser:
- 700 g nötkött till gryta;
- 200 g bönor;
- 600 g tomater;
- lök - 3 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. kummin;
- 1 msk. l. söt paprika;
- 1, 5 tsk chilipeppar;
- 0,5 tsk nejlikor;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vin vinäger;
- persilja;
- salt att smaka).
Tvätta bönorna och blötlägg över natten, töm vattnet på morgonen, tvätta igen och koka på låg värme i osaltat vatten.
Mal nötköttet i en köttkvarn med en grov grill. Stek det beredda malet köttet i en kastrull.
Skölj tomaterna och häll över kokande vatten så att det är bekvämare för dig att ta bort skinnen från dem och hugga sedan fint.
Skala lökarna, hacka fint och låt sjuda på låg värme för mjukhet, tillsätt sedan köttfärs, tomater och kryddor i lökarna, fortsätt steka, rör om hela tiden.
Lägg sedan innehållet i pannan i en kastrull med bönorna, tillsätt 1, 5 koppar varmt vatten, salt och peppar efter smak, tillsätt också lagerblad. Skålen måste kokas på låg värme i cirka 40 minuter. Innan du stänger av chili con carne, tillsätt socker, vinäger, finhackade örter.
Servera varm som en separat maträtt.
För att göra chilisoppa behöver du:
- 170 g bönor;
- lök - 1 st.;
- morötter - 2 st.;
- chilipeppar - ½ st.;
- tomater - 2 st.;
- selleri stjälkar - 2 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vatten;
- 1 liter grönsaksbuljong;
- salt, peppar (efter smak);
- persilja.
Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten, töm vattnet på morgonen och överför bönorna till en kruka med vatten som måste kokas upp. Minska sedan värmen, täck potten och koka bönorna i cirka 2 timmar.
Tvätta morötterna, skala och hugga, skala löken och skär i halva ringar. Tvätta paprikan, ta bort svansen, frön och kärnan, hugga fint.
Lägg de beredda bönorna och de beredda grönsakerna i grönsaksbuljongen, koka upp och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.
Ta bort hälften av grönsakerna från pannan och mosa dem i en mixer och återgå sedan till pannan.
Koka tomaterna med kokande vatten, ta bort skinnet och hugga. Tvätta och hugga selleri stjälkar. Tillsätt tomater och selleri i soppan, låt sjuda ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt mer vatten eller buljong efter behov.
Som ett resultat förbereder du en tjock chilisoppa, som måste vara salt och finhackad persilja.
