Även om buffébordet har lite likhet med den traditionella ryska festen växer populariteten för denna matform. Buffén är bekväm om du bjuder in ett stort antal gäster och vill ge dem möjlighet att kommunicera fritt med varandra. Samtidigt vid buffébordet är det viktigt att servera lämpliga rätter som är praktiska att äta när du står.
Salladskorgar
Denna maträtt är väl lämpad för ett buffébord. Salladen serveras i små portioner, vilket är bekvämt att ta utan att smutsa händerna. Receptet är enkelt att ändra efter din egen smak - korgarna kan fyllas med vilken sallad som helst.
Du kommer behöva:
- 100 g smör;
- 300 g mjöl
- 3 ägg;
- 50 g socker
- 1 potatis
- 1 inlagd gurka
- 200 doktorskorvar
- 100 g gröna ärtor
- 200 g kycklingbröst
- 150 g emmentalost;
- majonnäs efter smak.
Om du älskar läckra såser, gör din egen majonnäs med äggulor, olivolja och senap. Men kom ihåg att en sådan sås måste användas snabbt, helst samma dag.
Ta bort oljan från kylen i förväg så att den mjuknar. Skär den i bitar och blanda med mjöl. Bryt två ägg i degen, tillsätt socker och knåda degen. Den ska vara tät och enhetlig. Sätt mördegsdeg i kylen i en timme. Ta ut sandkorgformarna, tvätta, torka och borsta med lite olja.
Rulla ut den färdiga degen på ett bord eller skärbräda beströdd med mjöl. Klipp ut cirklar från degen som passar bakplattan. Lägg degen i formarna och sprid den med fingrarna över botten och sidorna. Förvärm ugnen till 180 ° C och baka korgarna i den i cirka 20 minuter. Degen ska bruna. Ta omedelbart bort de färdiga korgarna från formarna och svalna något.
Ta hand om sallader. Koka potatis, ägg och kycklingbröst. Kyl och skala potatis och ägg, skär i kuber. Hacka den inlagda gurkan och korven. Blanda dessa ingredienser med gröna ärtor och majonnäs. Vik den hackade kycklingen och riven ost i en separat behållare. Krydda blandningen med majonnäs också. Fyll hälften av korgarna med en sallad, hälften med den andra. Ordna föremålen på ett fat och servera.
Smörpajer
Pajer är en av de mest lämpliga aptitretarna för ett buffébord. Du kan inkludera dem både i huvudmenyn och i dessertmenyn genom att förbereda pajer med olika fyllningar.
Du kommer behöva:
- 1 msk. mjölk;
- 80 g smör;
- 1, 5 koppar socker;
- 2 ägg;
- mjöl;
- en påse torrjäst;
- 1/2 tsk salt;
- 200 g nötkött
- 200 g fläsk
- 1 liten lök;
- 400 g äpplen;
- vegetabilisk olja.
Du kan också lägga till kanel i äppelkakor.
Börja göra patties med deg. Värm mjölken utan att koka. Häll den i en djup skål, tillsätt 3 matskedar där. socker och jäst, rör om och låt stå i 10-15 minuter. Smält smöret under tiden och häll det över mjölken. Bryt ägg där och tillsätt salt. Rör om den framtida degen. Börja gradvis tillsätta mjöl i blandningen, rör om hela tiden så att inga klumpar bildas. Som ett resultat bör degen visa sig vara tät, men samtidigt plast. Täck behållaren med lock eller handduk och låt stå på en varm plats i två timmar. Rör om degen efter en timme om den redan har börjat höjas.
Förbered fyllningarna medan degen stiger. Tvätta köttet, ta bort venerna och filmerna. Bläddra genom en köttkvarn tillsammans med den skalade löken. Krydda malet kött. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek malet kött i den tills den är öm. Skala och skiv äpplen för söta pajer. Ta bort degen, bilda små bollar ur den. Rulla var och en av dem och fyll med antingen en söt eller köttfyllning. Tillsätt 1-2 tsk till söta pajer med äpplen. Sahara. Stek pajerna tills de är ömma i vegetabilisk olja. Servera varm.
