Pumpa är höstens drottning. Att säga adjö till denna magnifika påkostade säsong på en rolig Halloween-semester, hur kan du göra utan rätter från den? Om du är ett fan av den avslappnade klassikern med lite hooliganism, fira All Saints 'Day med en delikat och aromatisk pumpa crème brulee.
Vilken pumpa efterrätt är komplett utan pumpa? Det första steget i att göra pumpa crème brulee är att förbereda ¾ kopp (vilket är hur mycket du behöver för detta recept) pumpapuré. I Amerika, där en hälsosam grönsak är mycket förtjust i, kan sådana potatismos enkelt köpas i en butik. Om du varken har den eftertraktade burken eller önskan att konsumera konserver, ta cirka 300 gram färsk pumpa. Placera squashen på ett drizzled bakpapper. Gå över den med en borste doppad i olivolja och baka i en förvärmd ugn till 160 ° C tills den är mjuk. Du kan skära köttet från skorpan, eller så kan du baka squashen rakt i skivor och komma ihåg att ta bort fibrerna och fröna. Den andra metoden är enklare, eftersom den mjuka pumpan nästan glider av sig själv. Chill och puré pumpmassan i en mixerskål. Lägg undan den mängd pumpapuré som receptet kräver, överskottet kan frysas och lagras i flera månader.
Ta:
- 1 och ½ koppar grädde med ett fettinnehåll på 22%;
- 1 vaniljstång
- 1 kanelstång
- ¼ tesked nyligen riven muskot;
- 5 äggulor;
- ½ glas socker.
Förvärm ugnen till 160 ° C. Koka vatten i en vattenkokare och lägg åt sidan. Värm grädden i en liten kastrull eller kastrull på medelhög värme, tillsätt den halverade vaniljstången, frön, kanel och muskotnöt. Koka upp och sänk omedelbart värmen. Täck skålen med ett lock och låt stå i 15 minuter. Sil genom en fin sikt, ta bort vaniljbönan och kanelstången.
Ta äggvita till rumstemperatur i förväg. Vispa dem med ½ kopp socker tills de är fasta. Häll långsamt den fortfarande varma silade grädden i äggblandningen medan du visper den. Tillsätt pumpapuré, vispa igen och gnugga vaniljsåsen genom en sil.
Fyll en hög bakplåt med en linneduk, lägg speciella burkar till crème brulee - ramequins och fyll dem med pumpa vaniljsås. Häll försiktigt varmt vatten i bakplåten så att nivån ligger något under formens kant. Baka efterrätten i 30-40 minuter. Allt beror på din ugns kraft. Den färdiga efterrätten ska ta tag i kanterna, men ha ett lite darrande ömt centrum. Ta bort bakplåten från ugnen, kyl, ta bort formarna, låt dem svalna lite mer och lägg dem i kylen i minst 3-4 timmar. Creme brulee kan tillagas i förväg, 2-3 dagar i förväg, och efterrätten kan förvaras i kylen. Strö efterrätten med en liten mängd strösocker (högst 1 matsked för alla formar) och servera den med en speciell brännare. Dekorera med Halloween-insignier, som att placera en spindelnät med mörk choklad ovanpå eller en vispad grädde på toppen och servera. Moo ha ha!
