Paprika är precis rätt att byta namn till ryska, så många läckra rätter med det finns i modern inhemsk matlagning. Grönsaken är vacker i utseende och smak och innehåller många användbara ämnen. Det är inte svårt att odla den i någon trädgårdssäng och kan lagras under hela vintern eller full mat under säsongen.
Inlagda paprika
Skär paprika i halva längden, rengör fröna och blanchera. Skär lika många äpplen i fjärdedelar, ta bort kärnorna och blötlägg också i några minuter i kokande vatten. Lägg sedan allt i lager på steriliserade burkar och täck med varm marinad. För marinaden, för varje 1 liter vatten, ta 300 ml vinäger (6%), 2 msk. matskedar socker, 1 msk. en sked salt och en tesked kanel. Kombinera allt och koka. Efter att ha förberett burkarna, sterilisera och försegla.
Honungpeppar
Skär 5 kg paprika på längden i fjärdedelar, ta bort frön. Skala två vitlökar och lägg kryddnejlikorna i burkarna. Koka marinaden från 500 ml vinäger (6%), 2 koppar oraffinerad vegetabilisk olja, 1 kopp honung, 10 lagerblad, 10 svarta fjäderärtor, 7-10 kryddnejlika, 5 kryddpeppar, 2 teskedar salt, 1 tesked mald kanel. Lägg peppar i marinaden kokt i 5 minuter efter kokning och koka ytterligare 5 minuter. Överför sedan peppar till burkar, fyll med marinad, sterilisera och rulla upp.
Saltad peppar
För 10 kg sötpeppar, skär av ändarna på locket, ta bort fröna (lämna en med fröna och skär den på längden). Hacka 20 medelstora gurkor med en gaffel. Skölj och grovhacka 150 g dillkvistar med blomställningar. Skala 2-3 vitlökar. Lägg alla ingredienser i en bred behållare, täck med en cirkel och tryck ner med en vikt. Häll i varm saltlösning (för 10 liter vatten - 200-400 g salt) och låt stå i 2-3 dagar vid rumstemperatur och lägg sedan i kylan.
