Varför köpa majonnäs och andra såser i butiken, om du enkelt kan göra dem själv - det blir lika bra. Basen för hemlagade såser kan vara vegetabilisk olja, mjölk, gräddfil, grönsaker, kryddor och örter.
Hemlagad majonnäs på äggulor
Ingredienser:
- 150 ml vegetabilisk olja av hög kvalitet;
- 3 äggulor;
- 1 tsk senap (pasta)
- 5 teskedar citronsaft;
- 1/2 tesked salt och socker.
Förberedelse:
1. Lägg äggulorna, senap, socker och salt i en mixerskål, vispa med medelhög till långsam hastighet med vispfästet. Gradvis, häll en tesked åt gången i vegetabilisk olja - hela tiden, fortsätt att slå. Du borde få en homogen massa.
2. Presentera färskpressad citronsaft och slå igen ordentligt. Om den resulterande såsen är för tjock kan du tillsätta lite kallt dricksvatten och slå igen. Överför hemgjord majonnäs till en glasburk och förvara i kylen.
Hemlagad majonnäs utan ägg
Ingredienser:
- 100 g solros och olivolja;
- 100 g mjölk
- 2 msk. matskedar citronsaft;
- 1 msk. en sked senap;
- 1 tesked fint salt;
- 1/2 tesked socker.
Förberedelse:
1. I en mixerskål kombinerar du både smör och mjölk. Placera stavmixern längst ner i skålen, sätt på den med full kraft och lyft försiktigt upp den - skålens innehåll blir en homogen massa.
2. Tillsätt senap, salt och socker, om så önskas, tillsätt gurkmeja för en vacker färg och arom. Rör i nypressad citronsaft. Vispa tills du får en sås. Den resulterande majonnäs kan användas för att klä sallader och andra rätter.
Wrights sås
Ingredienser:
- 150 g naturlig osötad yoghurt;
- 1/2 färsk gurka;
- 30 g färsk mynta;
- 1 tesked socker och kumminfrön;
- 1/2 tesked gurkmeja
Förberedelse:
1. Skölj gurkan noggrant utan att skala, riv den. Tvätta mynten, torka och hugga fint.
2. Lägg örter och gurka i en mixerskål, tillsätt naturlig yoghurt och kryddor. Vispa tills en homogen massa erhålls. Den känsliga och fräscha smaken av Wrights sås passar bra till kryddiga och kryddiga kötträtter.
Krämig svampsås
Ingredienser:
- 700 g svamp;
- 1 kopp tung grädde
- 2 msk. skedar av sojasås och vegetabilisk olja.
Förberedelse:
1. Skölj svampen noggrant och skär i tunna skivor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i den tills den är kokt.
2. Tillsätt grädde och sojasås, rör om och låt sjuda i 3 minuter på måttlig värme - blandningen bör tjockna. Från dessa ingredienser får du cirka 3 koppar färdig sås. Du kan servera den med kokt pasta eller potatismos.
Salsasås
Ingredienser:
- 4 tomater;
- 1 varm peppar
- 1 rödlök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 gäng koriander;
- 30 ml olivolja;
- 100 ml citronsaft;
- salt peppar.
Förberedelse:
1. Skölj och torka grönsakerna. Ta bort frön och skiljeväggarna från peppar, skölj igen. Skär i skivor, lägg på ett bakplåt och torka av olivolja. Baka i 15 minuter i en förvärmd ugn till 200 ° C. Bitarna av peppar ska vara brunade. Ta bort bakplåten och kyl peppar.
2. Gör korsformiga snitt på tomaterna. Doppa varje tomat i kokande vatten i några sekunder och ta sedan bort huden. Lägg tomaterna och paprikorna i en matberedare eller mixer och hugga (traditionellt till en grov konsistens, men en mjukare sås kan göras om så önskas).
3. Mata in citronsaft, kryddor och 1 msk. en sked olivolja. Blanda och tillsätt hackad koriander. Överför salsa till en glasbehållare och kyl i en timme. Servera med kött- eller fiskrätter eller med majsflis.
