Geléfisk är ganska lämplig för ett festligt bord, särskilt ett nyår. Det viktigaste är att ordna maträtten ordentligt så att den blir en riktig delikatess som alla, utan undantag, kommer att tycka om.
Att laga denna maträtt kommer inte att orsaka stora svårigheter för värdinnan, men det är absolut nödvändigt att känna till några av nyanserna. När det gäller huvudingrediensen - fisk, är det bäst att använda gädda abborre, öring eller pollock. Dessa typer av fisk är billiga jämfört med störar, och smaken är inte värre.
Förbereda ingredienser för att laga matfisk
För att den geléiserade "smälter i munnen" och visar sig vara ovanligt god, måste du ta följande ingredienser:
- fiskfilé i en mängd av 500 gram;
- 250 gram lök
- 150 gram små morötter;
- gelatin - cirka 15 gram;
- lagerblad - beloppet för en amatör;
- kryddpeppar - 8 ärter;
- nejlika - även för en amatör, cirka 5-7 knoppar;
- salt att smaka.
Det är viktigt att veta att den färdiga aspikans smak, färg och enhetlighet beror på hur gelatinet späds korrekt. Späd gelatin endast i kallkokt vatten.
För dekoration kan du ta kokta ägg, örter, tranbär, gröna ärtor och citron. För att göra en sådan maträtt värdig rekommenderas det att ta färska örter och i tillräckliga mängder.
Matlagning gelé fisk
Beroende på familjetraditioner eller enskilda semestertraditioner kan fiskgelé beredas antingen i en enda stor skålform eller i små portioner i små skålar. Från den angivna mängden startprodukter får du vanligtvis cirka 10 små portioner av skålen. Steg-för-steg-recept för att laga geléfisk:
1. Skär morötter och lök i små bitar.
2. Blötlägg 15 gram gelatin i 150 gram kokt vatten och låt stå i cirka 40 minuter.
3. Fisken ska rengöras och det är bättre att inte klippa av huvudet genom att ta bort gallen från den. Lägg den skalade fisken i en lämplig kastrull, tillsätt kokta morötter, lök, paprika, lagerblad, kryddnejlika och salt efter smak. Häll allt detta med vatten, koka och låt koka i cirka 25-30 minuter.
4. Sila sedan den heta buljongen genom en sil, tillsätt det utspädda gelatinet där och rör om tills massan är helt upplöst.
5. Fisken måste separeras från benen och skärs försiktigt i medelstora bitar.
6. Häll lite buljong i portionformar, ett ungefärligt lager på 4-5 millimeter. Lägg formarna i kylen i cirka 25 minuter tills massan stelnar.
7. Placera försiktigt skivor med hackade ägg, ärtor, örter och tranbär på ett lager fryst gelé.
8. Häll denna buljong till en nivå tills ingredienserna är täckta. Sätt tillbaka det i kylskåpet samtidigt tills skiktet stelnar helt.
9. Lägg fiskfiléerna på det frysta lagret.
10. Häll med buljong och kyl i minst 5 timmar eller mer, helst över natten.
Kom ihåg att en ordentligt förberedd aspik inte skakar. Om det "skakar" betyder det att skålen är underkokt eller med otillräckligt kött. De gelade kan bara skaka från den inre "tomheten".
Innan du serverar skålen måste du vända formarna försiktigt och lägga skivan på en skål eller små fat.
