Tre olika fyllningar tillför degens smak. Fisk och svamp kommer att skapa den perfekta bakgrunden för en risstek.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1 kg mjöl
- - 300 ml varmt vatten;
- - 3 msk. matskedar solrosolja;
- - 1 tesked pulveriserat socker
- - 1 tesked salt
- - 30 g torrjäst.
- För fyllning:
- - 500 g fiskfiléer
- - lökhuvud
- - 100 g torkade porcini-svampar;
- - 100 g ris
- - 2 morötter
- - 10 g gröna lök;
- - 10 g persilja;
- - salt och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered jäst i en liten skål: strö en nypa socker ovanpå den och tillsätt lite ljummet vatten. Vänta tills jästen kommer upp.
Steg 2
Sikt 500 g mjöl i en stor skål, tillsätt varmt vatten och jäst som har kommit upp. Knåda degen, täck skålen med en handduk. Placera på en varm plats. Det borde passa.
Steg 3
Gör det första lagret av fyllningen. Skär de gröna lökarna och persiljan i små skivor. Stek fiskfiléerna, tillsätt hackade örter.
Steg 4
Andra fyllnadsskiktet: koka torkade svampar, skär dem i små bitar. Hacka lökarna. Stek svampen och halva lökarna i en het stekpanna.
Steg 5
Tredje fyllningsskiktet: koka ris i saltat vatten. Hacka morötterna fint. Värm en stekpanna och tillsätt olja, stek den andra halvan av löken med morötter och ris.
Steg 6
När degen har stigit, tillsätt salt, socker och solrosolja. Den andra halvan av mjölet och knåda degen. Det är nödvändigt att det inte håller fast vid dina händer. Lägg degen i skålen igen så att den kommer upp en andra gång.
Steg 7
Rulla ut den matchade degen i två cirklar. Ta en djup form och lägg degen där. Lägg det första fyllningsskiktet ovanpå degen, sedan det andra och det tredje (blanda inte). Täck toppen med en andra degrunda och blinda kanterna. Baka i ugnen vid 160 grader tills den är gyllenbrun.
