Ketchup är en tomatsås baserad på tomater. Ketchup dök upp i hyllorna för länge sedan och vann omedelbart kundernas tjänst, eftersom det passar bra med kött, korv och korv, liksom med de flesta sidrätter. Men trots alla fördelar innehåller köpt ketchup många tillsatser (smaker, förtjockningsmedel, färgämnen etc.) som inte alltid är hälsosäkra.
Det är nödvändigt
- Tomater - 5 kg
- Lök - 1 glas
- Socker - 1 glas
- Salt 1-2 msk. l.
- Kanel 1/4 tsk
- Kryddnejlika - 6-8 st.
- Röd paprika - 1 tsk
- Svartpeppar efter smak
- Vinäger 9% - 0,5 koppar
- Torr senap - 1 tsk
- Potatisstärkelse - 3 msk
- Från köksredskap: juicepress (köttkvarn), sikt, kastrull, sked, glas, skärbräda, kniv.
Instruktioner
Steg 1
Att göra ketchup hemma är besvärligt och tidskrävande, men resultatet motiverar tiden och ansträngningen. För ketchup behövs mogna köttiga (sallads) tomater som måste tvättas noggrant och torkas något. Vi skär tomaterna i bitar efter storleken på juicepressens hals (köttkvarn) och rullar. Du bör få tomatjuice med massa, om frön kommer in - det är okej, det viktigaste är att helt bli av med skalet och stjälken.
Steg 2
Häll den resulterande tomaten i en aluminiumpanna med en kapacitet på 8-10 liter, lägg på måttlig värme, täck med lock. Medan tomaten kokar, skalar du löken och hugger den i bitar, mals inte för mycket, annars kokar löken ner till gröt. Enligt lökreceptet behövs 1 kopp - det här är cirka 3 stora lökar. När tomaten kokar, sänk gasen till långsam, ta bort locket och låt sjuda i 30 minuter, rör om ibland. Tillsätt salt, socker och lök efter 30 minuter, blanda och låt koka.
Steg 3
Medan ketchupen kokar tvättar och steriliserar vi burken, du kan ta burkar med skruvlock med en volym på 0,5-0,7 liter.
När löken kokas i tomaten i 40-50 minuter, tillsätt kryddor, främst peppar, kanel och kryddnejlika, blanda allt ordentligt och smak ketchupen för kryddighet och salt, tillsätt salt och peppar vid behov. Lös sedan senap och stärkelse i ett glas varmt vatten (separat från varandra, i två glas) och häll det i ketchupen i en tunn ström, rör om kontinuerligt. När blandningen kokar, häll i ättika, koka i ytterligare 10 minuter och häll den i sterila burkar. Ketchup förvaras vid rumstemperatur tills den svalnar, sedan måste den tas ut i källaren eller kylskåpet.
