Turkiet har många dygder i matlagning, inklusive lågt kolesterol, många vitaminer och enkel absorption av kroppen. Det är därför det ofta införs i kosten för dem som är på diet på grund av vikt eller hälsoproblem. Men användbart betyder inte smaklöst. Baka kalkonben tills de är krispiga, marinerade eller helt enkelt fyllda med vitlök och du kommer att älska det ömma köttet från denna fågel för alltid.
Bakade kalkonben i kryddor
Ingredienser:
- 5 kalkon trumpinnar;
- 900 ml vatten;
- 1/2 msk. vitt och brunt socker;
- 1/2 msk. fint salt;
- 1 tsk kryddblandningar för kyckling eller kalkon + 1 msk. för marinaden;
- 1 msk. malet torkad chili;
- 1 tsk vardera lök salt och paprika;
- 1 lagerblad;
- vegetabilisk olja.
Häll vatten i en kastrull och lägg på hög värme. Häll båda typerna av socker, salt, 1 msk i skålen. krydda och kasta i lagerbladet. Koka marinaden och ta omedelbart bort den från spisen. Kyl ner det och överför det till en skål eller behållare. Sänk ner kalkonens trumpinnar där och kyl i 4-8 timmar.
Ta bort de marinerade köttstyckena från den doftande vätskan, skölj och torka med pappershanddukar. I en skål kombinerar du chili, paprika, kryddblandning och lök salt. Gnid den resulterande blandningen över fjäderfä och lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja. Baka kalkonbenen i en förvärmd ugn till 200oC i 20-25 minuter, sänk sedan temperaturen till 170oC och låt skålen simma ytterligare 15-20 minuter.
Krispiga kalkonben i honungsmarinad
Ingredienser:
- 4 stora trumpinnar av kalkon;
- 500 ml vatten
- 80 g honung
- 1 citron;
- 6-8 ärtor av svartpeppar;
- 1/2 msk. salt;
För såsen:
- 100 g smör;
- 3/4 tsk vardera curry, malet paprika och oregano;
- 1/2 tsk salt.
Pressa citronsaft och häll i en stor behållare. Tillsätt honung, pepparkorn och salt där och rör om. Fyll marinaden med vatten, doppa kalkonbenen i den och låt stå i 12-24 timmar. Mjuk oljan genom att hålla den vid rumstemperatur i 30-40 minuter. Vispa den med salt och kryddor.
Ta bort trumpinnarna från marinaden, torka på en bricka eller skärbräda och lägg i en oljad bakplatta. Ta en matlagningsborste, doppa den i såsen och fördela fjäderfäbitarna generöst på alla sidor. Ställ in ugnstemperaturen till 180oC och koka maträtten i 30 minuter, öka sedan värmen till 220oC och brun benen i 10-15 minuter.
Ett enkelt recept på bakade kalkonben
Ingredienser:
- 2 kalkon trumpinnar;
- 100 ml 33-35% grädde;
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk malt vitpeppar;
- 1 tsk salt.
Skala vitlöksklyftorna och hugga fint. Gör skär i kalkonköttet och fyll i benen med vitlök. Gnid dem med salt och peppar, lägg i en form, grädde och täck med folie. Placera skålen i ugnen i 40 minuter vid 180oC, ta sedan bort silverpappret och baka kalkonstrumporna i ytterligare 15 minuter vid 200-220oC.
