Fyllda kalkonben är en utsökt maträtt perfekt för alla tillfällen. Den är näringsrik, utsökt och kräver särskild försiktighet när du förbereder den. Om du gör allt rätt kommer dina gäster att uppskatta ditt arbete.
Det är nödvändigt
-
- kalkonben - 1 st;
- Köttfärs - 170 g;
- keso - 160 g;
- spenatblad - 100 g;
- ägg - 1 st;
- valnötter - 40 g;
- pistaschmandlar - 30 g;
- färska champignoner - 100 g;
- lök - 1 st;
- persilja greener - 1 gäng;
- morötter - 1 st;
- torkad rosmarin - 1 matsked;
- salvia - 2 löv;
- lagerblad - 1 st;
- torrt vitt vin - 0,5 koppar;
- smör - 20 g;
- olivolja - 5 matskedar;
- kycklingbuljong - 1 matsked;
- salt-
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skala pistagenötterna. Lägg de skalade kärnorna i en tallrik och täck med kokande vatten. Efter 15 minuter, töm vattnet och skala kärnorna.
Steg 2
Tvätta och skala morötterna. Skär den i små kuber. Koka sedan morötterna i saltat vatten i fem minuter.
Steg 3
Skala färska champinjoner, tvätta och skär i kilar. Färska svampar kan ersättas med torkade, och blötlägg dem sedan i vatten.
Steg 4
Tvätta spenatblad och täck med kokande vatten. Vik i ett durkslag efter fem minuter och sprid sedan spenaten på en handduk för att torka bladen lite.
Steg 5
Tvätta kalkonbenet i kallt vatten. Klipp ut benet, var försiktig så att du inte skadar hudens integritet. Slå köttet lätt. Skär kvarvarande överflödigt kött i små bitar.
Steg 6
Skala och finhacka lökarna. Häll två matskedar olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svamp i lök och stek allt tillsammans på hög värme i tre minuter och rör om hela tiden. Krydda med salt och peppar.
Steg 7
Lägg de stekta svamparna, malet kött, finhackad kalkonkött, keso, hackade valnötter och pistaschmandlar, morötter, finhackad persilja, salt, peppar, rått ägg i en djup skål och blanda allt väl. Som ett resultat bör du få en homogen massa.
Steg 8
Börja nu fylla kalkonbenet. Placera ett tunt, kontinuerligt lager spenat på benets köttiga del. För spenat - fyllning. Applicera fyllningen tätt.
Steg 9
När benet är helt fyllt med malet kött, lyft skinnet och sy med trådar så att fyllningen förblir helt inuti. Krydda benet med salt och peppar väl.
Steg 10
Tillsätt resten av olivoljan, smör, rosmarin, salvia och lagerblad till ett bakplåt. Lägg bakplåten på värmeplattan för att värmas upp.
Steg 11
När smöret är helt smält, lägg det fyllda benet på ett bakplåt och stek på hög värme. Vänd benet regelbundet.
Steg 12
Stäng av kaminen när huden är svagt brun. Häll vin över benet och stek med juice. Ta bort trådarna och skär benet i hälften vid servering. Lägg på en tallrik med den rostade sidan uppåt, garnera kalkon med färska tomater.
