Vissa kan säga att brysselkål inte är en god produkt. Men de som argumenterar för detta, troligen, vet helt enkelt inte hur man lagar läckra rätter från det. I själva verket gör sådan kål läckra rätter, särskilt i kombination med en sådan oväntad produkt som öringfilé.
Det är nödvändigt
- - Brysselkål (500 g);
- - skalad vitlök (en kryddnejlika);
- - skalade valnötter (80 g);
- - valnötsolja (en tesked);
- - rökt öringfilé (en bit);
- - glödlampa (en bit);
- - olivolja (en matsked);
- - citronskal och färskpressad juice (ganska lite);
- - ätbart salt och nymalt peppar (efter eget gottfinnande)
- - honung av högsta kvalitet (1/2 tsk);
- - senap (en tesked).
Instruktioner
Steg 1
Erfarna kockar rekommenderar att förblanchera huvudet på brysselkål, i vilket fall produkten blir mer öm.
Steg 2
Därefter bör du rengöra den, skära den tvärs, sedan simma i tio minuter på låg värme i en liten mängd saltat vatten.
Steg 3
Ta bort stjälken från varje huvud av brysselkål, separera sedan bladen, hugga valnötterna med en stor och skarp kniv, häll dem i pannan, stek tills en mycket trevlig, delikat nötterig doft börjar komma ut från dem.
Steg 4
Separera öringfiléens tunna hud, skär sedan fisken i små bitar, finhacka de skalade lökarna.
Steg 5
Blanda citronskal och färskpressad juice, malet peppar och salt i en separat skål, tillsätt senap och honung, blanda igen.
Steg 6
Kombinera vegetabiliska oljor i en skål och slå dem intensivt med en visp eller mixer, tillsätt sedan finhackad lök.
Steg 7
Skär den skalade vitlöksklyftan, mala den direkt i en salladsskål på det finaste rivjärnet, tillsätt alla andra ingredienser förutom filén, blanda och låt stå i fem minuter. Ordna öringfiléer, valnötter och sallad på delade tallrikar.
