Mångfalden av citrontårtor är fantastisk. Dessa är vanligt citrongräs och citronkakor från alla typer av deg med olika fyllningar. Men de har alla en unik ljus citronarom och smak.
Det är nödvändigt
-
- För en enkel citronpaj:
- - 3 ägg;
- - 0,5 koppar socker till degen och cirka 1 kopp sirap;
- - 1 glas mjöl
- - 1, 5 tsk bakpulver;
- - 0,5 teskedar gurkmeja
- - 4 citroner;
- - 1 tsk citronskal.
- För en shortcrustkaka med en delikat citronfyllning:
- - 1 glas mjöl
- - 0,5 koppar pulveriserat socker;
- - 1 kopp socker
- - 150 g smör;
- - 2 msk. skedar av kakaopulver;
- - 3-4 ägg;
- - 1 glas kräm
- - 1 citron och 1 lime vardera;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Enkel citronpaj Slå ägg med gurkmeja (för gul deg) och 1/2 kopp socker tills det är fluffigt. Häll i det siktade mjölet blandat med bakpulver. Ta bort det översta färgade lagret av skalet från citronen. Riv skalet på ett fint rivjärn. Tillsätt zest till degen och rör om.
Steg 2
Häll den färdiga degen i en smord ugnsform och baka i en ugn som är förvärmd till 170 - 180 grader C i cirka 40 - 50 minuter. När kakan är bakad tar du bort den från ugnen och svalnar i pannan.
Steg 3
Gör citronsirap. Värm citronerna lite - koka dem i kokande vatten i några minuter eller placera citronerna skurna i hälften i 2-3 minuter i mikrovågsugnen. Varma citroner är lättare att pressa ut ur juice. Pressa runt ett glas juice från citronerna. Häll ett glas socker i saften och rör om tills det är upplöst. Tillsätt lite ljummet vatten i sirapen om så önskas.
Steg 4
Ta bort den kylda kakan från pannan och vänd den upp och ner. Använd en tandpetare för att sticka små hål över hela kakan. Häll citronsirapen jämnt över skorpan. Låt kakan stå i några timmar för att blötläggas väl.
Steg 5
Shortcrust cake med en delikat citronfyllning Blanda siktat mjöl, kakao, strösocker och en nypa salt till degen. Kyl smöret och skär i små kuber. Gnugga smöret och mjölet ordentligt tills fina oljekrummor bildas.
Steg 6
Tillsätt 2 msk gradvis. matskedar isvatten. Knåda degen tills den slutar fastna på händerna och sidorna på skålen. Forma sedan en boll ur degen, linda den i plastfolie och låt stå på en kall plats i en halvtimme.
Steg 7
Strö mjöl på bordet och rulla ut degen i en 2 cm bred platt tårta. Lägg skorpan i en smord skål med släta sidor och en avtagbar botten. Ta bort överflödig deg. Täck skorpan med bakpapper och fyll med vikter (t.ex. ris, bönor, ärtor) för att bilda en korg. Placera kakbotten i en ugn som är förvärmd till 200 grader C i 15 minuter.
Steg 8
Förbered fyllningen. För att göra detta, slå äggen ordentligt med socker. Ta bort skalet från citronen och lime och riv den fint. Juice frukten. Häll tung tung grädde, citron och limejuice i ägg-sockermassan, tillsätt skalet. Rör om blandningen tills den är jämn.
Steg 9
Ta bort vikten och papperet från kakans yta. Placera fyllningen ovanpå pajen och jämna ut den. Sänk temperaturen till 170 grader C och baka kakan ytterligare 30-40 minuter tills den är öm. Kyl sedan citronpajen till rumstemperatur, ta försiktigt bort den från formen och skär den i portioner.
