Även namnet på en söt efterrätt ger upphov till aptit och en önskan att prova det tidigare. American Apple Pie - låter som en sång: tunn, krispig deg med massor av smulor och en trögflytande, saftig fyllning av söta och sura sockeräpplen.
Det finns flera versioner av den amerikanska pajen: med persikor och aprikoser, med körsbär och choklad, med blåbär och hallon. Och även med kanderad frukt, apelsin sylt och till och med kiwi. En paj med olika fyllningar kan kallas en rulle, strudel, charlotte, cupcake, etc. Men i den klassiska versionen, som faktiskt uppfanns i Amerika på 1700-talet, finns det inga andra namn än den amerikanska äppelpajen.
Sedan 1800- och 1900-talet har en enkel äppelpaj ansetts vara en sann symbol för amerikansk mat. Hur man förbereder denna söta bit av nationell stolthet ordentligt?
Ingredienser
- premiummjöl - 300 g;
- söta äpplen - 1, 1 kg (6-7 st.);
- sött smör - 180 g;
- citronsaft - 20 ml;
- stärkelse - 1 matsked;
- strösocker - 250 g;
- salt - i slutet av kniven;
- vatten - 80 ml;
- kanel - en nypa;
- ägg - 1 st.
Tårta recept
- Kyl margarin eller smör och hugga i kuber.
- Sikt vitt mjöl och blanda med en nypa salt med en sked. Kasta smörbitar i mjölet och gnugga med händerna tills smulor bildas.
- Blanda citronsaft med vatten. Häll allt detta långsamt under omrörning i en blandning av smulor, salt och mjöl.
- Knåda degen på den framtida pajen med händerna tills den är jämn. Rulla den till en tät boll. Vik degen med folie och skicka till en sval plats i en halvtimme.
- Tvätta äpplen, skala dem (tillval) och ta bort fröna medan degen svalnar. Skär varje äpplehalva i 5 skivor.
- Drizpa äppelmassan med citronsaft och täck med strösocker blandat med stärkelse. Rör om fyllningen tills sockret börjar lösa sig. Tillsätt malet kanel (ersätt muskot om så önskas).
- Dela upp degen i tre lika delar. Anslut två av dem och rulla dem på bordet med en kavel i en jämn cirkel.
- Smörj en ugnsform med fett eller smör och strö över mjöl. Värm ugnen till 180 ° C.
- Sprid degen över botten av formen och träng igenom botten med en kniv över hela området. Lägg äppelfyllningen på degen.
- Rulla ut resten av degen och lägg den över fyllningen. Nyp kakans kanter tätt och vrid, limma dem runt omkretsen. Gör ett hål i mitten.
- Slå det råa kycklingägget med en gaffel och borsta toppen av pajen med en pensel. Täck hela efterrätten med folie.
- Skicka bakplåten till ugnen och vänta 25-30 minuter, ta sedan försiktigt bort folien och lägg tillbaka pajen i den heta ugnen.
- Smörj igen med ett ägg 10 minuter innan du är klar och strö över socker eller strösocker. Dekorera med en nypa kanel.
- Servera hela på en platt serveringsfat.
Var noga med att kyla den amerikanska äppelpajen innan servering, annars läcker fyllningen ut eller smärtar sötanden smärtsamt.
Det idealiska och kanske det mest utsökta alternativet är en paj med en skopa vaniljglass på en tallrik med varje skiva.
