Det finns många recept för att göra pilaf. Det kan vara med lamm, kyckling, nötkött eller så kan det vara sött, fruktigt. Ingredienser och kryddor kan variera beroende på nationella traditioner och kockens smakpreferenser, men ris finns alltid i någon pilaf.
Det är nödvändigt
-
- kittel;
- 2 koppar kokt ris
- 2 morötter;
- 2-3 lökar;
- 500-600 g kött (helst lamm på revbenen);
- kryddor: berberis
- gurkmeja
- svart och röd malet peppar
- zira
- saffran;
- salt att smaka;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 glas vegetabilisk olja;
- gröna (dill
- persilja).
Instruktioner
Steg 1
Värm grytan. Häll i vegetabilisk olja och koka upp den.
Steg 2
Hacka löken i remsor eller kuber och doppa i kokande olja. Lökarna stekas tills de är gyllenbruna. Det är viktigt att inte koka för mycket.
Steg 3
Skär morötterna i remsor eller så kan du riva dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt i grytan och fortsätt att steka med lökarna i ytterligare 5-7 minuter.
Steg 4
Skölj lammet. Skär den i små bitar och sänk ner den i en kittel, blanda med morötter och lök.
Stek köttet i 15-20 minuter, rör om ibland.
Tillsätt kryddor.
Steg 5
Det är bättre att använda långkornigt och ångat ris för pilaf, det behöver inte preliminär blötläggning. Lägg det tvättade riset i en kittel utan att blanda med resten av ingredienserna. Fyll på med varmt vatten så att det täcker det översta lagret med 2 cm. Låt pilaven koka i några minuter så att vattnet kokar bort.
Steg 6
Placera vitlök genom att försiktigt pressa in den. Det kan vara ett helt huvud eller uppdelat i tänder. Vitlök tas bort från den färdiga pilaf och läggs på en tallrik.
Steg 7
När det inte finns vatten över risens yta, sänk värmen och täck kitteln med ett lock, efter att ha gjort flera punkteringar med en träpinne. Pilaf förblir på låg värme tills riset är kokt.
Steg 8
I slutet av processen, låt pilaf stå under locket i 15-20 minuter. Rör nu riset. Lägg först på en skål, sedan köttet. Strö över örter före servering.
