Dolma är en festrätt som ursprungligen kommer från Armenien. På ryska kallas det kålrullar i druvblad. Denna maträtt har också många andra intressanta namn - dulma, tolma och durma och sarma. Allt detta är de klassiska orientaliska fyllda kålrullarna. Hur man lagar dolma hemma?
Det är nödvändigt
- - långkornigt eller rundkornat ångris - 150 g
- - lamm, massa - 600 g
- - lammbuljong - 300 ml
- - lök - 1 st.
- - druvblad (inlagda) - 400 g
- - oljan växer. - 20 ml
- - färska gröna - 1 gäng
- - ojämn mjölk eller tjock yoghurt - 200 ml
- - vitlök - 3 tänder.
- - greener - 1 gäng
Instruktioner
Steg 1
Endast de bästa lammbitarna går till dolma. Skölj lammmassan, ta bort venerna (du kan lämna lite fett) och mala i en köttkvarn.
Steg 2
Koka ris i vatten tills det är halvkokt. Annars kommer det att malas och förvandlas till gröt under tillagningen av dolma.
Steg 3
Blanda ris med kött och tillsätt hackad lök, örter, salt och peppar.
Steg 4
Skölj och torka druvblad för dolma. Separera stjälken och lägg på bordet. Kombinera två ark i en baksida. Lägg en tesked malet kött på varje och linda det tätt i ett kuvert, som vanliga kålrullar. De ska inte vara tjockare än ditt pekfinger.
Steg 5
Mycket tätt, nära varandra, placera dolma i en kastrull med en söm i botten, tillsätt solrosolja och häll i 300 ml lammbuljong. Simma under ett tätt stängt lock i en timme på låg värme.
Steg 6
Placera färdiga minikålrullar i druvblad på en stor tallrik. Servera yoghurt eller tjock yoghurt blandad med hackad vitlök, färsk koriander och en nypa salt med saftig, doftande dolma i en kastrull.
