Klassiska klimpar är inte lätta att förbereda. Du måste spendera mycket tid på att knåda elastisk deg och skulptera snygga klimpar. Men ansträngningen går inte till spillo. Klassiska hemgjorda klimpar smakar otroligt!
Det är nödvändigt
- - vetemjöl;
- - kycklingägg
- - vatten;
- - fläsk och nötkött
- - löklök
- - äggula;
- - mjölk
- - salt;
- - malet peppar
- - vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Häll det försiktade mjölet på bordet i form av ett objektglas. Gör en tratt i mjölet och slå i ett kycklingägg. Häll också lite vatten i mjölet och tillsätt en nypa salt. Knåda degen, tillsätt mjöl och vatten efter behov. Ju mer noggrant du knådar degen, desto mer elastisk blir den.
Steg 2
Vik in den färdiga degen i plastfolie och kyl i 30-40 minuter. Ta dig tid att förbereda malet kött. Receptet för klassiska klimpar innebär att man använder minst två typer kött. Oftast tillagas malet kött av nötkött och fläsk i förhållandet 2: 1. Skär köttet i små bitar. Skala vitlök och skär lökarna i kilar. För alla ingredienserna genom köttkvarns fina rutnät.
Steg 3
Tillsätt kycklingägg, lite mjölk, svartpeppar och salt till malet kött. Köttfärsen ska knådas i flera minuter så att den får en homogen struktur. Mjölk används för saftighet av färdiga klimpar. Istället för mjölk kan du tillsätta lite vatten i malet kött.
Steg 4
Vid den här tiden blir degen tillräckligt elastisk och du kan börja rulla ut den. Rulla ut degen med en kavel. Skikttjockleken bör inte överstiga 2 mm. Klipp ut cirklar av samma storlek med ett litet glas deg. Ta en sådan cirkel i händerna och sträck degen något. Placera en tesked kokt malet kött i mitten. Försegla kanterna och ge produkten formen av en knödel. Anslut sedan och tryck öronen ordentligt. En snygg dumpling är klar.
Steg 5
Om du bestämmer dig för att laga dumplings för framtida bruk, se till att de lagras ordentligt. Du måste förvara dumplings i frysen och sprida dem på en skärbräda eller bakplåt. När maten är helt frusen överför du dumplingsna till en plastpåse.
Steg 6
Det finns många sätt att göra klassiska klimpar. De kan bakas i en kruka i gräddsås, stekas i en kastrull, kokas och serveras med en doftande buljong. De serveras med majonnäs, gräddfil, smör, vinäger och svartpeppar. I alla fall kommer klassiska ryska dumplings inte att lämna någon likgiltig!
