Ostsoppa med öring och champignon är en utmärkt försträtt och kommer definitivt att lägga till din kokbok. Denna soppa kan tillagas inte bara med öring utan även med någon annan röd fisk.
Det är nödvändigt
- • 600 g öring;
- • 200 g gräddost;
- • 150 g champinjoner;
- • 3-5 potatisknölar;
- • 1 morot;
- • 1 huvud vitlök;
- • 2 blad av lavrushka;
- • 2,5-3 liter filtrerat vatten;
- • eventuella kryddor, salt.
Instruktioner
Steg 1
Rengör fisken, ta bort inälvorna, huvudet, fenorna och svansen. Skär slaktkroppen i portioner. Om du vill kan du ta bort åsen och stora ben helt, du får en filé, men det är inte nödvändigt.
Steg 2
Lägg bitar av öring i en kastrull, häll kallt vatten, sätt på spisen (värm upp till maximalt). Så snart vätskan kokar, minska kaminen värme något. Koka fisken i cirka 15 minuter och ta sedan bort den från värmen. Sila buljongen försiktigt genom ostduken eller en fin sikt. Lägg åt alla fiskbitar för tillfället på en tallrik och häll buljongen tillbaka i pannan och lägg tillbaka på spisen, vänta på en koka.
Steg 3
Under tiden skalar du potatisen, skär i medelstora kuber, skölj i kallt vatten för att avlägsna stärkelsen som frigörs under skärning (om den inte tvättas av bildas mycket skum när du lägger potatisen, som måste tas bort). Så fort fiskbuljongen i en kastrull kokar, tillsätt de hackade potatisarna.
Steg 4
Skala skalen från lökarna och finhacka i kuber. Skala morötterna och riv dem grovt. Svampar, i detta fall färska champinjoner, tvättas väl och skärs i skivor.
Steg 5
Ta en bred stekpanna, värm oljan väl, kasta först den hackade löken, stek lätt. Häll sedan i riven morötter, stek i 5-7 minuter. Lägg sedan till svampen i stekningen, stek också i högst 7 minuter.
Steg 6
Häll sedan svampen med grönsaker i buljongen, koka i 10-12 minuter. Lägg sedan ost och bitar av tidigare kokt öring i soppan. Koka tills osten är helt upplöst.
Steg 7
Den sista handen är att lägga salt i skålen och lägga till nödvändiga kryddor. Stäng av soppan, låt den stå i 20 minuter, varefter du kan äta.
