Leverpastej med små bitar rostad skinka och söta tranbär är en utsökt och vacker aptitretare, men det kommer att ta mycket tid och uppmärksamhet.
Det är nödvändigt
- • 1 lök;
- • solros och smör;
- • 2 handfull torkade tranbär;
- • 3 matskedar söt sojasås;
- • 100 g skinka;
- • 600 g kycklinglever;
- • 1 nypa koriander;
- • 1 vitlöksklyfta;
- • salt och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Rengör levern från filmer, tvätta och hugga slumpmässigt.
Steg 2
Häll solrosoljan i en stekpanna och värm väl. Skala löken och hugga grov nog. Häll i het olja och stek snabbt (inom 1-2 minuter) tills den är gyllenbrun och glöm inte att röra om.
Steg 3
Lägg leverbitar i den gyllene löken, krydda dem med salt, rör om och fortsätt att steka i ytterligare 3-4 minuter och rör om. Under denna tid är levern inte helt kokt, men den kommer att bruna bra.
Steg 4
Häll den rosiga levern med lök i en mixerskål efter 5 minuter, krydda med svartpeppar och sojasås, blanda i en homogen massa med en jämn konsistens. Lägg den hackade massan i valfri behållare, krydda med koriander och tranbär, blanda.
Steg 5
Torka av leverstekpannan torr med pappershanddukar och sätt tillbaka på elden. Skala och hugga vitlök mycket fint. Hacka skinkan så fint som vitlök om möjligt.
Steg 6
Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en het stekpanna. Lägg skinkakuberna i smöret och stek dem tills de är spröda. Tillsätt sedan vitlök och smör i den krispiga skinkan, blanda allt, stek i mer än 1 minut och ta bort det från värmen. Kyl lite, lägg i levern med tranbär och rör om tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
Steg 7
Lägg den beredda massan antingen i en stor ugnsform eller i flera små formar. Täck de fyllda formarna med folie, lägg på ett bakplåt och skicka till kylen i 1 timme.
Steg 8
Sätt på ugnen efter en timme och förvärm den till 150-160 grader. Ta bort bakplåten med paten från kylen, fyll den med kokande vatten så att den når mitten av formarna med paten och lägg den i ugnen i en timme.
Steg 9
Efter denna tid tar du bort formarna från ugnen, svalnar och lägger i kylen i en natt. Vänd den frysta paten på en tallrik, garnera med örter och tranbär, servera med ditt favoritbröd.
