Kan hemlagad leverposté smaka bättre än köpta butiker? Svaret är "ja" med tillförsikt. Dessutom är hemlagad pate inte bara godare utan också hälsosammare än pate i butiken. Alla ingredienser är av utmärkt kvalitet, noggrant tvättade och väldigt fräscha, eftersom de valdes av dig personligen. Efter de steg-för-steg-rekommendationerna för detta recept kommer du att ha en underbar aptitretare på ditt bord - "Liver Chicken Pate with Cranberry Jelly".
Det är nödvändigt
- - Lever (kyckling) - 1200 g
- - Smör (smör) - 150 g
- - Lök (medelstorlek) - 4 st.
- - Olja (grönsak) - 20 ml
- - Mjölk - 300 g
- - Kräm (10%) - 200 g
- - Tranbär (färska eller frysta) - 250 g
- - Vitlök - 3 kryddnejlika
- - Vatten - 100 ml
- - Peppar (svartmalet och allspice), salt och muskot (malet) - efter smak
- - Gelatin - 6 g
Instruktioner
Steg 1
Kycklinglever (helst färsk) krävs för att göra pate. Ta bort resterna av vener, gallgångar. Häll mjölk över den vältvättade levern och låt stå i två timmar (detta hjälper till att bli av med bitterheten hos pateins huvudingrediens).
Steg 2
Skölj tranbäret, häll i en kastrull och häll vatten, sätt på eld. Täck med lock så snart vattnet börjar koka. Koka i 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt svalna. Gnugga bären genom en sil. Du bör få en ganska flytande massa, liknande konsistens som juice med massa. Tillsätt strösocker efter smak och blanda ordentligt.
Steg 3
Skala lök och vitlök. Hacka vitlök i tunna skivor och finhacka löken. Värm upp pannan med en liten mängd vegetabilisk olja och tillsätt finhackad lök och vitlök till den, stek tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Tappa mjölken ur behållaren med levern. I en separat stekpanna, tillsätt lite vegetabilisk olja, stek levern i 5-10 minuter, inte mer, annars blir köttet övertorkat, vilket påverkar smaken på framtida pate, dvs. det kommer att visa sig vara inte tillräckligt skonsamt.
Steg 5
Överför levern med en sked i en behållare med lök och vitlök.
Steg 6
Hacka levern, vitlök och lök med en köttkvarn, mixer eller matberedare. I detta fall, tillsätt lite salt, peppar. Tillsätt sedan grädde och smör (efter mjukning). Slå den resulterande massan med en mixer för att göra paten mer luftig och öm.
Steg 7
Sprid paten i ett 2 cm lager över små formar. Lägg några hela tranbär på pastan.
Steg 8
Enligt instruktionerna på gelatinförpackningen, blanda det med vatten och häll det i tranbärsmassan, lätt uppvärmd över en eld. Rör om den resulterande blandningen och häll i patéformar i ett ganska tunt lager på 4-5 mm. Överför formuläret med pate- och tranbärsgelé till kylskåpet och låt det vara tills bärgelén hårdnar.
