"Charlotte" är en favoritpaj sedan barndomen. Fin, fluffig sockerkaka, saftiga äppelskivor och den läckra lukten av vanilj. Det verkar som att även ett barn kan göra en så enkel efterrätt. Varför bär allas favoritkaka det här namnet?
Det visar sig att Charlotte-kakan uppfanns i England. En efterrätt som kallades "Charlotte" bereddes först under andra hälften av 1700-talet särskilt för hustrun till kung George III, Charlotte av Mecklenburg-Strelitz, som beskyddade äppleproducenter.
Till en början krävde denna efterrätt ingen kulinarisk bearbetning och var bara en slags forntida engelsk brödpudding. Brödbitar blötläggdes i sirap gjorda av äpplen, päron eller aprikoser, dessa bitar låg i lager och en fruktfyllning placerades mellan dem. Ovanpå var "Charlotte" också täckt med skivor bröd indränkt i sirap.
Grundläggande förändringar i receptet ägde rum 20 år senare, när den franska kocken Marie Antoine Korem tillagade "Charlotte" och ersatte brödet med den mer raffinerade smaken av "Savoyardi" (damfingrar) kakor.
I Ryssland "Charlotte" blev "Charlotte". De ryska kockarna bestämde sig för att fylla äpplen med kexdeg och bakade sedan allt i ugnen.
Sedan dess har den engelska efterrätten blivit som samma äppelpaj som vi är så vana vid!
