Inlagda svampar har alltid ansetts vara en av de bästa aptitretarna på borden. Men få människor vet att du inte kan beta inte bara honungsvampar, mjölksvampar eller svamp. Vanliga svampar kan också betas så att dina gäster kommer att uppskatta denna delikatess.
Det är nödvändigt
-
- champignons 1 kg;
- för fyllning:
- vatten 1 l;
- lagerblad 3-4 st.;
- pepparkorn eller kryddpeppar 8-10 ärtor;
- kryddnejlika 2-3 knoppar;
- socker 5 tsk;
- ättika 1 msk. l.;
- vitlök;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
För champinjoner på burk, välj svampen noggrant. Välj bara de färskaste svamparna med starka kepsar och robusta ben. Bäst av allt, om du får omogna svampar, med en film under locket.
Steg 2
Förbered svampen. Skölj svampen, skala, om svamparna är stora, skär dem i tre eller fyra bitar på längden. Ta inte bort svampstammarna när du betar. Ta bort svampens rötter och skölj sedan svampen igen.
Steg 3
Placera sedan svampen i rent vatten och lägg behållaren på låg värme. Salta vattnet. Skumma av skummet efter uppkomsten och rör om svampen. Blanchera svampen tills de sätter sig på botten av pannan.
Steg 4
Sil av buljongen där svampen kokades, koka upp och gör en marinad som häller på basen. Lös upp socker och salt i det, tillsätt kryddor efter smak (paprika för skönhet, lagerblad). Häll vinäger i marinaden i slutet.
Steg 5
Banker innan betning av champignoner måste tvättas och torkas noggrant. Häll sedan den beredda marinaden med kryddor i rena burkar och lägg sedan de kylda svamparna. Fyll på kvarvarande marinad, stäng locken och sterilisera svampburkarna vid låg koka: koka halv liter i 15-20 minuter, liter i 25-30 minuter.
Steg 6
Rulla sedan upp svampburkarna, vänd dem upp och ner och täck med en filt tills de svalnar helt. När svamparna har svalnat kan de förvaras på en sval, mörk plats. Svamp marinerad på detta sätt kan lagras i ett år.
