Blancmange är en kall efterrätt som i grunden är en mjölkaktig gelé. Efterrätten är baserad på mjölk, socker och gelatin. Ko eller mandelmjölk används traditionellt. Således, för att förbereda en blancmange för ett veganskt eller magert bord, räcker det att bara ändra en ingrediens - gelatin.
Det är nödvändigt
- - skalade mandlar - 100 - 150 g;
- - vatten - 750-800 ml;
- - socker - 3/4 kopp eller efter smak
- - agar-agar - 3 tsk
Instruktioner
Steg 1
Blancmange för ett veganskt eller magert bord tillagas på basis av mandelmjölk.
Att göra sådan mjölk hemma är inte alls svårt. Först och främst är det nödvändigt att mala skalade mandlar. Det finns inget behov av att städa upp kärnorna.
från brun hud.
Steg 2
Du kan mala mandlar med en kaffekvarn. Placera mandelpulvret som erhållits på detta sätt i en kastrull, täck med varmt vatten och koka upp det.
Gnid sedan den här heta blandningen med en handblandare för bästa resultat.
Lägg sedan en tygservett i ett durkslag och häll ut den heta mosade mandelblandningen. Häll ut massan i små portioner för att göra det lättare att arbeta.
Sil genom att pressa kakan. Tänk på att gasbind inte är bra för detta.
Steg 3
Häll nu den beredda mandelmjölken i en ren kastrull efter sköljning med iskallt vatten. Detta görs så att mjölken inte brinner under tillagningsprocessen.
Tillsätt strösocker till mjölken. Den ungefärliga mängden är cirka tre fjärdedelar av en 250 ml kopp, men du kan lägga till mer eller mindre beroende på din personliga smak.
Steg 4
Agar läggs till omedelbart. Men innan du lägger till denna komponent, läs igenom instruktionerna på förpackningen. Faktum är att agar-agar finns i två typer:
- i form av pulver;
- i form av flingor.
Samtidigt är metoden för att förbereda produkten för användning annorlunda. Till exempel rekommenderar tillverkaren i allmänhet att blötlägga agarflingorna, medan agar i pulverform inte krävs. Det finns också en skillnad i mängden agaragar, beroende på om du använder flingor eller pulver.
Receptet innehåller data för agar-agarpulver köpt i en vanlig stormarknad.
Steg 5
Så tillsätt strösocker och agaragar till mandelmjölk, lägg en kastrull på medelhög värme och koka blandningen.
Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda, rör om hela tiden under de närmaste 5 minuterna.
Steg 6
Vi rekommenderar att du förbereder formarna för blancmange i förväg. Det är bäst att använda silikonmuffinsformar. De måste sköljas med kallt vatten.
Gelé beredd på basis av agar-agar hårdnar snabbt och vid rumstemperatur, och häll den omedelbart i formar efter att ha tagit bort mandelblandningen från värmen.
Kyl och kyl för att kyla efterrätten.
Som regel är blancmange redo att användas inom 30-60 minuter.
