Mjedarra är en maträtt med arabiska rätter. Skålen är baserad på ris och baljväxter (mungböna eller linser), vilket gör Mjedarra perfekt för fastande eller veganer.
Det är nödvändigt
- - ris - 3/4 kopp
- - mungböna - 1 glas
- - morötter - 1 st.
- - vegetabilisk olja - 50 ml
- - vatten - 900 ml
- - kryddor: nigella, chaman, peppar, malt paprika, muskot - efter smak
- - salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Värm den vegetabiliska oljan i en kittel till en dis. Sänk omedelbart värmen till låg och tillsätt nigellafrön, tillsätt efter några sekunder torrt ris i grytan, öka värmen igen till medium och, under konstant omrörning, bringa riset till en guldbrun färg. Tillsätt resten av kryddorna och rör om.
Steg 2
Skala morötterna, skölj och riv på ett grovt rivjärn. Morötter behöver medelstor storlek, deras vikt bör vara cirka 150 gram. Kasta morötterna och riset i en minut eller två.
Steg 3
Tillsätt den tvättade mungbönan och rör om igen. Häll den beredda maten med vatten och koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen till mycket låg. Koka skålen med locket öppet i cirka 10 minuter. Under denna tid kommer vätskan att absorberas och förångas med ungefär hälften. Nu kan du lägga salt i mjedarra, rör om och täck.
Steg 4
Koka på låg värme i ytterligare 35 minuter tills det inte finns någon vätska kvar. Låt skålen simma under locket i ytterligare 5 till 10 minuter. Nu kan du röra mjeddara igen, lägga den på en skål och servera.
Istället för mungbönor kan du använda gröna linser, som måste kokas tills de är halvkokta i 15 till 20 minuter.
