Fyllningen av dessa läckra pajer kan dock vara vilken som helst: från frukt, grönsaker, svamp, såväl som kött, fisk eller ost. Det viktigaste här är degen, som visar sig vara otroligt elastisk, och de färdiga pajerna är ömma, lager, smuliga.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 4, 5 msk.;
- - vegetabilisk olja - 150 ml;
- - vatten - 200 ml;
- - salt - 1 tsk;
- - vinäger - 1 matsked;
- - päron - 300 g.
Instruktioner
Steg 1
Bland andra fördelar bereds degen utan användning av ägg, fetter och andra animaliska produkter, så produkter tillverkade av magert smördeg kan konsumeras av veganer, såväl som ortodoxa troende de dagar då fasta observeras.
För att förbereda puffpajer med päron behöver du vanligt premiumvetemjöl med ett genomsnittligt gluteninnehåll (protein). Mät upp 4, 5 koppar mjöl och strö det på bordet. Längst upp på bilden, gör en depression där du lägger saltet, häll i vinäger och vegetabilisk olja. Börja blanda ingredienserna.
Steg 2
Lägg samtidigt mycket varmt vatten i degen som ska knådas, kokande vatten kan användas. Mjölet kommer att bryggas och degen blir fast och mycket elastisk, vilket gör det enkelt att sträcka det till önskad tjocklek. Den resulterande mjuka och lite feta degen, behaglig att ta på och mycket smidig, samlas i en boll och lämna på bordet medan du förbereder fyllningen. Om fyllningen redan har beretts kan du börja arbeta med degen direkt. Eftersom mjölet bryggdes med kokande vatten krävs ingen ytterligare tid för att förvandla de blandade komponenterna till deg.
Steg 3
För att förbereda päronfyllningen, skala och riv frukten. Det är inte nödvändigt att använda ytterligare sötningsmedel, eftersom päronet i sig har tillräcklig sötma.
Dela degen i 48 bitar. Det är ganska enkelt att göra detta: du måste dela bollen i tvärsnitt i fyra delar, sedan var och en av dem i ytterligare två och dela de resulterande åttonde delarna i sex delar.
Steg 4
Ta en deg, lägg den på ett torrt bord och använd sedan en kavel för att börja rulla ut lagret. Remsans bredd kommer att vara cirka 12 cm och längden kommer att vara cirka 2 gånger längre. Degen rullar lätt ut och efter några sekunder blir den så tunn att du kan se mönstret på bordsskivan.
Steg 5
Lägg en tesked av fyllningen på en av de smala sidorna, linda sidokanterna och de fria delarna av degen på sidan av fyllningen. Rulla upp. Degen lämnar bordet lätt, klibbar inte, eftersom det är ganska fett.
Lägg rullarna på ett torrt bakplåt, baka i ugnen vid 220 grader i 15 - 20 minuter.
