Chilisås är gjord av peppar med samma namn och socker. På grund av dessa komponenter får den en karakteristisk kryddsöt smak och kan lagras under lång tid. Denna sås är mycket populär i asiatiska, latinamerikanska, mexikanska rätter och många andra. Det är inte förvånande, för det är i perfekt harmoni med en mängd olika produkter - från kött till pasta.
Traditionell söt chili
För att göra 6 portioner söt chilisås behöver du följande saker:
- 15 små chilipeppar
- 7 vitlöksklyftor
- 400 g strösocker;
- 40 g salt;
- 4 msk. matskedar majsstärkelse;
- 800 ml vatten;
- 200 ml sött risvin.
Tvätta het paprika, torka, ta bort frön och svansar och skär sedan i bitar. Lägg dem i en mixer och tillsätt de skalade vitlöksklyftorna. Hacka till puré. Häll varmt vatten i en kastrull, sätt på eld och tillsätt socker. Häll i risvinet och saltet när det söta vattnet kokar. Efter ett par minuter tillsätt den heta vitlök och pepparpuré. Simma i några minuter, rör om ofta. Lös under tiden majsstärkelse i 100 ml kallt vatten och häll den i såsen i en tunn ström, rör om hela tiden. Koka såsen ett par minuter till och ta bort den från spisen när den blir tjockare. Kyl innan servering.
Söt chili med citrongräs och ingefära
Ingredienser:
- 2 chilipeppar
- 2 stammar citrongräs;
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 2 cm ingefära rot
- rödlökhuvud
- 2 vitlöksklyftor
- ½ tesked salt och socker;
- 1 söt röd paprika
- 300 ml vatten
- 1 msk. en sked limejuice;
- 1, 5 Art. skedar av sojasås.
Riv ingefäraroten, skala chilipeppar och hugga fint, hugga den skalade vitlök och rödlök. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt citrongräs och alla ingredienser som anges. Tillsätt socker, salt och sojasås efter några minuter. Koka allt på låg värme i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan röd paprika, limejuice och koka i ytterligare 5 minuter. Efter den tilldelade tiden, häll i vattnet, koka såsen och ta bort den från spisen efter några minuter. När den har svalnat något, överför den till en mixer och blanda tills den är jämn.
Hur man använder söt chilisås
Chilisås är utmärkt med alla skaldjur och olika typer av kött. Dessutom kan den serveras varm och kall både till färdiga rätter och användas som marinad. Dessutom kan några matskedar söt chili läggas till tomatsås för pasta, serveras som förrätt med hemlagad pitabröd och användas som bas för olika soppor och grytor gjorda av grönsaker, baljväxter och kött. Naturligtvis är den här såsen perfekt för korv.
