Enkel krämig ricotta pasta toppad med röd chili och brödsmulor.
Det är nödvändigt
- -3 skivor rustikt vitt bröd eller surdegsdeg, helst daggamla;
- -2 msk. l. ghee;
- -1 tsk nymalt timjan, plus mer för servering;
- -500 gr. pasta;
- -6 Art. l. extra virgin olivolja;
- -2 malet vitlöksklyftor;
- -1,5 tsk hackad röd paprika;
- -1 paket ricottaost;
- -2 stora äggulor;
- -Matsalt;
- -Nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Värm ugnen till 375 °. I en livsmedelsprocessor, mala brödet i medelstora brödsmulor eller riv i bitar. Lägg på ett litet bakplåt.
Steg 2
Kombinera smält smör och timjan, strö över brödsmulor och rör om. Baka tills det är gyllenbrunt och skarpt, ca 15 minuter, rör om halvvägs.
Steg 3
Koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Lämna ett halvt glas vatten till pastan och töm sedan. Sätt tillbaka pastan i potten.
Steg 4
Värm samtidigt oljan i en liten stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och rödpeppar och koka tills vitlök är gyllenbrun, 1 till 2 minuter. Avlägsna från värme.
Steg 5
I en medium skål kombinerar du ricotta, äggulor och ungefär hälften av chili. Krydda med salt och peppar.
Steg 6
Tillsätt långsamt en kvarts kopp hett pastavatten till ricottablandningen. Häll blandningen över den kokta pastan och rör om. Tillsätt mer pastavatten efter behov för att belägga nudlarna.
Steg 7
Servera pastan, ströad med brödsmulor och drizzled med chiliolja.
