Vilka föreningar uppstår omedelbart när staden Tula nämns? Tillsammans med samovaren kommer de berömda pepparkakorna Tula att komma ihåg. Mjuk, aromatisk, fylld med sylt eller kondenserad mjölk. Det kommer att bli en fantastisk behandling för te eller kaffe. Tula pepparkakor är särskilt goda med värmen, så du kan inte bara köpa färdiga produkter utan också baka dem hemma.
Tula pepparkakorecept
För testet behöver du:
- 600-650 gram vetemjöl;
- 2 kycklingägg
- 200 gram strösocker;
- 100 gram smör;
- 3 matskedar flytande honung;
- 1 tsk bakpulver;
- kanelpulver efter smak
- muskot efter smak.
Smör kan ersättas med margarin om det behövs.
För fyllningen behöver du några fulla matskedar av någon tjock sylt att smaka på, såsom äpple, aprikos eller plommonstopp. Den exakta mängden sylt beror på hur tjock du vill fylla i den färdiga produkten.
Kokt kondenserad mjölk är också lämplig för fyllningen.
För glasyren behöver du följande ingredienser:
- 4 matskedar pulveriserat socker (ingen topp)
- 1 matsked kokt varmt vatten.
Blanda socker, kycklingägg, mjukt smör eller margarin, rinnande honung, bakpulver, kanel och muskot i en djup skål eller kastrull. Placera behållaren i ett vattenbad och värm i 10 minuter, rör om ibland. Ta bort det från badet och lägg till degen i små portioner siktat vetemjöl.
Dela degen i fyra ungefär lika stora bitar, rulla var och en till ett skikt på cirka ½ cm. Skär i ett jämnt antal identiska rektangulära bitar. Smörj hälften av bitarna med fyllningen (sylt eller kokt kondenserad mjölk), täck med de andra halvorna och nyp i kanterna.
Från degrester kan du göra några figurer (lockar, julgranar, ränder) med hjälp av dem som dekor. Då kommer de färdiga pepparkakorna att se väldigt estetiskt ut.
Fyll ett bakplåt med pergamentpapper, smörj det med lite luktfritt fett. Lägg pepparkakbitarna ovanpå och baka i ugnen vid 200 ° C i cirka 15 minuter. Under denna tid förbereder du glasyren genom att lösa upp florsocker i vatten.
Ta bort bakplåten med den beredda pepparkakan från ugnen och borsta de heta bakverkarna med glasyr.
Intressanta fakta om Tula pepparkakor
De första skriftliga omnämnandena av Tula pepparkakor går tillbaka till 1685. I början av 1900-talet fanns det över 20 tillverkare av denna delikatess i Tula, som alla producerade pepparkakor enligt sitt eget unika recept. Ack, nästan alla är förlorade.
Den stora författaren Leo Tolstoy var mycket förtjust i Tula pepparkakor. De gjordes för honom i gården Yasnaya Polyana enligt ett gammalt recept skrivet av författarens fru, grevinnan Sofya Andreevna.
