Konserver, sylt och marmelad görs oftast av frukt och bär. Men inte mindre utsökt sylt kan erhållas från … enkel pepparmynta. Det finns flera recept av varierande grad av komplexitet, och resultatet kommer inte att lämna någon likgiltig.
Ta 250 gram pepparmynta blad, 1 kg granulerat socker, två medelstora citroner och 0,5 liter vatten. Skölj, torka och hugga mynta tillsammans med stjälkarna, finhacka citronerna tillsammans med skalet och lägg ingredienserna i en kastrull. Täck med vatten och koka i 10 minuter. Låt sedan infunderas under en dag. Efter en dag, pressa och filtrera den resulterande infusionen, blanda den med socker och koka tills den är öm. Den resulterande syltet rullar upp utan kokning i kokta burkar.
Andra vägen. Ta 400 g mynta, 1 tesked citronsyra, ett glas vatten och 1 kg socker. Tvätta mynten, vik i ett durkslag och torka med en handduk. Överför den till en kastrull och tillsätt hälften av det tillgängliga sockret. Lös upp citronsyra i en matsked vatten och häll i en kastrull. Koka sockersirapen separat från resterande socker. Häll sedan sirapen över mynten. Vänta 6 timmar och lägg mynten på kaminen. Låt sjuda på låg värme i 5 minuter.
Slutligen är den tredje metoden för ägare av multicooker. Ta en kopp krossade mynta blad, två koppar socker, två limefrukter, en citron och ett paket pektin. Skölj och mala citrusfrukter i en mixer, lägg ingredienser (utom socker) i en långkokare och täck med pektin. Välj soppläge och koka i fem minuter. Sil av den resulterande buljongen genom en fin sikt och tillsätt socker. Koka i samma läge tills det blir tjockare, men glöm inte att röra om oftare. Processen bör ta cirka 15 minuter. Originalstoppet är klart!
