Aubergine med tomatsås och parmesan är ett klassiskt italienskt mellanmål, lätt och samtidigt mycket tillfredsställande. Dess ljusa smak får dig inte att rodna även framför de mest kräsna gästerna. Förrätten är grundläggande under beredningen och kommer inte att orsaka problem för varken en erfaren värdinna eller en nybörjarkock.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg röda tomater;
- 1 kg aubergine;
- en massa grön basilika (om det inte finns någon grön
- kan använda lila
- även om smaken på den senare inte är helt "italiensk");
- 300 gr mozzarella;
- 100 gram riven parmesan;
- 2 vitlöksklyftor;
- torra kryddor efter smak (oregano
- välsmakande
- peppar);
- 2 ägg;
- olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta aubergine och klippa hästsvansarna. Skär varje frukt i längden i en halv centimeter tjocka skivor.
Steg 2
Krydda aubergine skivorna. Lägg dem sedan i en bred skål och låt stå i 40-50 minuter för att bitterheten ska försvinna från dem.
Steg 3
Medan auberginen saltar förbereder du tomatsås. För att göra detta, häll kokande vatten över tomaterna och ta sedan bort den grova huden från dem.
Steg 4
Skär varje tomat i mitten och sked ut fröna och vätskan de är i. De kommer inte att behövas.
Steg 5
Skär tomatmassan i mycket små kuber. Det är förbjudet att använda en mixer. Pressa vitlöken till tomaterna genom vitlökspressen, finhacka en tredjedel av basilikagruppen och tillsätt torra örter.
Steg 6
Placera disken med tomater på låg värme. Låt sjuda tills du får en tjock, aromatisk sås. Glöm inte att lägga salt i det efter smak.
Steg 7
Töm den resulterande bitter-salta mörka vätskan från aubergine, pressa skivorna något och lägg på en pappershandduk. När de är lite torra, stek varje skiva i olja i en stekpanna, torka sedan igen med pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.
Steg 8
Förvärm ugnen till 200 grader. Smörj en djup form med olivolja. Vispa äggen lätt med en visp och ta isär basilikan i löv.
Steg 9
Häll ett par matskedar sås i botten av skålen där du ska baka. Lägg nu ett lager av stekta aubergine skivor ovanpå den. Strö över parmesanost, täck med tunn plastmozzarella ovanpå.
Steg 10
Placera basilikabladen ovanpå mozzarellaen, sedan lite vispade ägg och sås igen. Nästa lager är aubergine igen, sedan parmesan, mozzarella och så vidare. Den sista ska vara parmesan och med ett ganska tjockt lager.
Steg 11
Strö över aptitretaren (förresten, du kan göra den portionerad, vik lagren så att separata låga aubergine-tomatosttorn bildas) med kryddor, kryddor och lägg i ugnen i 20-30 minuter.
