Aubergine är rika på kalium och folat och innehåller mycket fettbrytande enzymer. Därför är aubergine rätter oumbärliga för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.
Det är nödvändigt
-
- För aubergine med kött:
- - 4 stora äggplantor
- - 500 g fläsk
- - 1 stor morot
- - 2 lökar
- - kryddor
- salt att smaka.
- För aubergine rullar med kött:
- - 4 stora äggplantor
- - 200 g malet kött
- - 3 msk. skedar ris;
- - 100 g hård ost;
- - 12 gropar oliver
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 msk. en sked tomatpuré;
- - 2 teskedar balsamvinäger;
- - 1 glas torrt vitt vin
- - en massa gröna lök och koriander;
- - salt
- malet svartpeppar efter smak.
- För fyllda aubergine:
- - 2 stora äggplantor
- - 400 g malet kött
- - 100 g hård ost;
- - 1 tomat;
- - 1 lök;
- - majonnäs
- - salt
- krydda
- gröna efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Stek köttet med aubergine. Skär fläskköttet i små bitar och stek i en halvtimme tills det är guldbrunt. Skär löken i halva ringar och skär morötterna i remsor. Ta bort huden från äggplantorna, skär dem i små kuber och blötlägg i varmt vatten i 10 minuter för att ta bort bitterheten. Tillsätt lök, morötter i köttet och stek i ytterligare 15 till 20 minuter. Tillsätt sedan aubergine och låt sjuda i ytterligare 15 till 20 minuter, rör om ibland. Salt, tillsätt kryddor efter smak.
Steg 2
Gör aubergine rullar med kött för ett mellanmål. Skär äggplantorna i tunna skivor. Krydda med salt och låt stå i 30 minuter. Lägg äggplantorna i kokande vatten och koka i cirka två minuter och kasta dem sedan i ett durkslag. Koka riset och kyla. Finhacka gröna lök, koriander och oliver, passera vitlök genom en press. Riv osten på ett fint rivjärn. Kombinera malet kött, ris, örter, vitlök, oliver och ost. Krydda fyllningen med salt och peppar efter smak.
Steg 3
Sprid köttmassan på aubergineskivorna. Rulla varje skiva i en rulle och säkra med en tandpetare. Lägg rullarna i en ugnsform. Kombinera balsamvinäger med tomatpuré och ett halvt glas vatten. Häll såsen över rullarna och baka i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 40 minuter.
Steg 4
Lägg rullarna på en platt tallrik. Häll vin i såsen som bildades under bakning och sätt på eld i ytterligare 5 minuter. Häll såsen över rullarna och strö över örter.
Steg 5
Fyll auberginehalvorna med köttfärs. För att göra detta, skär av stammen av aubergine och skär varje frukt i längden i 2 delar. Ta bort massan från halvorna med en sked. Salta de resulterande auberginebåtarna och låt stå i en halvtimme. Förbered fyllningen just nu. Hacka löken fint, passera vitlök genom en press, finhacka aubergine. Stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt vitlök och massa. Tillsätt malet kött och stek blandningen tills den är öm. Tillsätt sedan kryddor och salt efter smak.
Steg 6
Töm saften från aubergine. Fyll vardera halvan med den beredda fyllningen. Placera äggplantorna i en smord ugnsform. Lägg en tomat i skivor på varje fylld båt och täck med majonnäs. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 20 - 30 minuter. Riv osten på ett fint rivjärn, strö den fyllda auberginen ovanpå och lägg i ugnen i ytterligare 5 till 10 minuter. Dekorera de färdiga äggplantorna med örter.
