Stekta svampar med äggplantor är en utsökt maträtt som kan tillagas både för ett vardagligt bord och för en semester. För matlagning kan du använda alla färska, torkade eller frysta svampar.
Det är nödvändigt
-
- 700 g aubergine;
- 350 g svamp;
- 3 lök;
- 3 ägg;
- 3 msk gräddfil (15%);
- juice av en halv citron;
- 2 msk vin eller äppelcidervinäger
- vegetabilisk olja;
- två små paprika (valfritt);
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och skala äggplantorna och skär dem i små kuber. Vispa 2 ägg, häll i hackade äggplantor och blanda. Det finns inget behov av att tillsätta salt. Ta en plastpåse, lägg auberginen där, bind upp den och lägg den i kylen i en och en halv timme.
Steg 2
Förbered svampen. Skala färskt, tvätta, skär och skölj med kokande vatten, blötlägg och koka torra svampar. Koka frysta svampar (vanliga champinjoner kommer att göra) direkt.
Steg 3
Placera svampen i en stekpanna som är förvärmd med vegetabilisk olja. När de ger vatten, töm det. Krydda svamparna med salt, tillsätt olja och stek dem i 15 minuter på medium värme.
Steg 4
Skala och tvätta lökarna, skär dem i halva ringar och stek dem tills de är guldbruna, separat från svampen.
Steg 5
Kombinera svamp och lök och tillsätt finhackad peppar. Häll 4 matskedar vatten i gräddfil, rör om och lägg i svampen och löken. Släpp ut alla 15 minuter tills överflödig fukt avdunstar.
Steg 6
Ta bort auberginepåsen från kylskåpet. Om bitarna är torra, slå och tillsätt ytterligare ett ägg. Om tvärtom mycket juice släpps måste den tömmas.
Steg 7
Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg aubergine skivorna på den i ett lager. Om alla inte passar, grilla dem i flera omgångar. Rör om äggplantorna under stekning så att de kokar jämnt på alla sidor, tillsätt salt i slutet.
Steg 8
Blanda den stekta auberginen med svamp och lök, tillsätt vin eller äppelcidervinäger och citronsaft. Håll denna blandning i två minuter på låg värme. Skålen är klar.
