Aubergine är en smakrik grönsak, ett lämpligt alternativ till kött i en vegetarisk maträtt. De kan läggas till grönsaksgrytor, stekt och till och med fyllda med olika fyllningar.
Det är nödvändigt
-
- 2 äggplantor;
- 1 lök;
- 250 g svamp;
- en massa persilja;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 50 g pinjenötter;
- 300 g spenat;
- vegetabilisk olja;
- 70 g ostmassa;
- 50 g parmesan;
- 1 citron;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och klippa äggplantorna på längden, och mycket stora också på tvären. Om du är orolig för att de kommer att smaka bitter, blötlägg de skurna grönsakerna i vatten i en timme. Det är inte nödvändigt att göra detta, för vissa lockas av äggplantor av den lätta kryddiga bitterheten. Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg äggplantorna ovanpå, massasidan nedåt och baka i cirka 15 minuter. Ta sedan ut dem, kyla och sked ut den bakade massan med en sked. Klipp upp den och lägg den i en separat skål.
Steg 2
Ta hand om stoppningen. Hacka löken fint och stek den i het olja i 4-5 minuter. Tillsätt sedan malet vitlök och koka i ytterligare 2-3 minuter. Lägg äggplantamassan i denna massa. Skär svampen i kuber och lägg i grönsakerna. Koka, rör om ibland i 4-5 minuter. Tillsätt hackade spenatgrönsaker sist. Krydda med salt och låt sjuda ytterligare 3-4 minuter. Då ska tillagningstemperaturen sänkas och parmesan och ostmassa bör läggas i pannan utan tillsatser. Blanda allt, tillsätt salt och peppar vid behov. Håll blandningen eld i högst 3 minuter.
Steg 3
Förbered den andra delen av fyllningen. Riv citronskal, tillsätt skalade pinjenötter och hackad persilja. Börja fylla aubergine. Lägg först ett lager av ostblandningen i dem, följt av nötter och skal. Baka äggplantorna igen, den här gången inte mer än 10 minuter. Det rekommenderas att servera en sådan maträtt som ett varmt mellanmål. Toast vitt bröd eller färsk bagett passar det. Ingen speciell sås krävs - äggplantorna är mycket saftiga och kryddiga.
Steg 4
Om så önskas kan receptet modifieras något. I det här fallet används inte den andra delen av mutterfyllningen och parmesan tillsätts i slutet - de måste strö på auberginen innan de bakas. Parmesan kan också ersättas med emmentalost, vilket kommer att förändra smaken på den sista maträtten något.
